【更新】
谢谢大家给的建议！这次我使用铁便当盒容器做，蛋白的部分也减少了，果然就熟了~~虽
然外表粗粗的但整体很满意，切面颇有样子！谢谢大家！
https://i.imgur.com/zSVVnWn.jpg
https://i.imgur.com/TUzTOJR.jpg
几年前做过一次三色蛋（是用熟鸭蛋），但是没有成功。最近看到一个食谱（是用生鸭蛋
）的做法好像蛮简单，想说再挑战一次看看！
结果还是不太成功……。想请各路三色蛋高手给我指点一下是哪里出了问题><
https://youtu.be/HmfdLZqsUTY
https://i.imgur.com/ygrMtyv.jpg
这是我这次参照的食谱。
蛋比例是：生鸭蛋*4、皮蛋*4、鸡蛋*5。
教学做法：下层是（鸡蛋清&生鸭蛋清&米酒30cc&糖）+（蒸熟的皮蛋&生鸭蛋蛋黄），蒸1
5分后，上层放（鸡蛋蛋黄+米酒15cc）再蒸5分钟。
但因为要做给小孩吃，所以我没有放米酒，用水取代（总共只加了30cc左右）。下层大约
蒸了20分，然后倒上蛋黄再蒸5分钟。
闷一下之后取出：
https://i.imgur.com/svwG15e.jpg
https://i.imgur.com/OAmRf5Y.jpg
倒扣出来，一切仿佛都很完美。
但当我刀子切下去之后…… 啊啊啊……
https://i.imgur.com/FRlsTVg.jpg
https://i.imgur.com/kSXzLBX.jpg
四周切起来稍微还有点样子，但中间像是土石流，软软烂烂汤汤水水的。本想说会不会是
没蒸熟？于是又开火蒸了一段时间，结果还是差不多，没办法顺利凝固。
请问大家，这样的状况要如何改善？
1.是不是连水都不要加呢？（或者还要另加太白粉？）
2.其中的咸蛋用生的或熟的有影响吗？
3.容器不知道有没有问题，是否因为高度太高不易凝固？
4.或者用蛋比例上有调整的建议？
因为家人爱吃蛋，实在好想成功做出这道料理，请大家帮帮我，非常感谢！！