[食谱] 奶茶做成雪糕要加什么？ bathilda PTT批踢踢实业坊

楼主: bathilda (bat) 2018-06-14 09:16:15

直接用市售奶茶倒进冰棒模子
做出来的冰棒硬硬的
如果要软软的雪糕质感，要加什么淀粉？
玉米淀粉吗？还是太白粉？
请大家建议，谢谢！

作者: j1944909 (zaku) 2018-06-14 09:24:00

可以试试看红茶加奶粉加鲜奶油跟乳化剂，蓬松感内容主要应该是油脂跟空气(个人浅见

作者: smallshow3 (小礸) 2018-06-14 09:27:00

要很多奶油喔你看霜淇淋成分就知道比例了

作者: shamanlin (点藏必须死) 2018-06-14 10:36:00

软软的质感来自于油跟很多的油

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2018-06-14 11:18:00

如果是类似冰淇淋口感就要加打发的鲜奶油和乳化剂水分越多越硬所以奶茶可能还需要加热一阵子把水弄少

作者: andypb (A.D.) 2018-06-14 11:20:00

我觉得可以试试看吉力丁，只是这样就不会融化了

作者: Agneta (阿妮塔) 2018-06-14 12:15:00

你可以找冰淇淋食谱和作法再灌到冰棒模

作者: goss3367 (勾斯) 2018-06-14 12:19:00

打发的鲜奶油

作者: cata (卡塔) 2018-06-14 13:17:00

饮品奶茶做成冰味道太淡了冰棒或冰淇淋液直接吃是很浓甜的最好从头自己煮

作者: ab784533 (laura0129) 2018-06-14 15:08:00

安安我奶茶系

作者: yhc1130 (yoho) 2018-06-17 13:48:00

棉花糖融合拿去煮

继续阅读