[问题] 如何让炒面油油亮亮地? diverse101 PTT批踢踢实业坊

[问题] 如何让炒面油油亮亮地?

楼主: diverse101 (帅+有钱+有智慧) 2018-06-03 06:56:15

我做的炒面看相很差
怎么样可以让它油油亮亮地?
另外
炒面要好吃秘诀是什么?
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木舌如我也许因为吃过外面太多调味品
我已经吃不出自己煮得好不好吃了
哀
我的做法:
1.一汤匙油炒一匙甜面酱+蒜段(冰箱刚好有)，
2.在另外一个锅子炒一下蛋(要作泡菜蛋炒面)
3.蛋炒好后，将炒蛋+泡菜切片+面条(先在另外的锅里煮熟捞起备凉)
加入炒甜面酱蒜段，均匀混合
即成

作者: needtoknow (泥土诺) 2018-06-03 07:20:00

先把你的作法摆上来才比较好给建议喔

作者: HCracker (变态饼干) 2018-06-03 07:50:00

就油啊。餐厅厨房的炒锅少说一大瓢油。

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2018-06-03 07:52:00

起锅前还要再放油拌过这个老师没教的事那个节目有教过..

作者: xulu0 (miss) 2018-06-03 07:54:00

用油面炒

作者: fifybl (　) 2018-06-03 07:58:00

大量的油

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2018-06-03 08:15:00

你的做法比较偏向北方炸酱面的做法了但你的油太少...如果要好吃的话油要够多炒到后来甜面酱和油分离沉在底下用那整个包含油的酱拌面油会被面吸收酱均匀巴在面上...配葱段吃就不觉得腻了...如果你坚持不多放油走健康路线你在起锅前多加一些油拌匀面也会增色不少的...这样的做法特别适合猪油葱或香油...这两种油加热过度香气反而会不见起锅前拌进去味道最浓..刚好也能少放...

作者: apple960164 (30CMä¸å«é ) 2018-06-03 08:52:00

加入少许的明油

作者: somefatguy 2018-06-03 09:04:00

楼上王刚？

作者: HCracker (变态饼干) 2018-06-03 09:20:00

楼上让我笑死

作者: legofun0914 (chi) 2018-06-03 14:31:00

推王刚XD

作者: loser1 (拍嘎爪得白酱) 2018-06-03 15:08:00

一汤匙油改成半瓶油

作者: greenfetish (~绿色小精灵~) 2018-06-03 16:56:00

伴美乃滋？我知道有些炒饭是这样

作者: pchomerex (泻药) 2018-06-04 03:25:00

蛋另外炒会浪费掉炒蛋和油的香气有点可惜，有加点水吗？没加水只有酱很容易很干哦

作者: capri75 (capri) 2018-06-04 09:31:00

炒蛋起锅后，可同锅免清洗接着炒面

作者: AIWUYA (敲Ｇ卡哇ｅの骏骏) 2018-06-04 13:30:00

明油是啥哈哈哈最近也看到王刚教学

作者: a127 (毛萝卜) 2018-06-04 13:55:00

最近一期王刚有教什么是明油了(就是葱油

作者: terry880420 (terry880420) 2018-06-04 19:28:00

最近看到王刚他讲话超可爱XD

作者: nekosgr93 (2018-06-05 02:05:00

王刚感觉每道做法都差不多啊XD只差在调味不同油烧制至六分热下料起锅前加入少许明油以下开始技术总结～

作者: gigisteve (阿吉Q) 2018-06-07 08:57:00

我有加秋葵试过，面是蛮有光泽的，加猪脚也可以?!没试过，只想到把胶质多的食物丢下去XDDDD

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