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在夏天，大黄瓜的价位也比小黄瓜便宜，在超市超容易买到的，夏、秋2季多为“青皮白
肉”，果肉较软、含有高达90%的水分，口感清脆、含糖量低，是一款低热量又高纤的高
饱足感蔬菜，炖煮、快炒或凉拌生吃皆可！今天就要来用一条大黄瓜做一菜一汤的料理。
挑选大黄瓜四重点
1.硬度:挑选的时候，可以用手指轻敲，声音结实的黄瓜硬度高。
2.形状:瓜身挺直、头尾粗细一致，体型呈现圆柱者较优质，代表养分充足且均匀。
3.长度:依长度分为三级，30公分以上为特级、25～30公分属优级、25公分以下称良级。
4.表皮:跟小黄瓜一样，优质的大黄瓜表面也会有刺状突起，刺细而不扎手者为佳。
因为我们一家两大两小要吃而已，我准备把一条大黄瓜，分开做成一菜一汤，我不喜欢留
有剩菜或厨余。
尽量抓准份量去做准备，今天打算用来做(大黄瓜玉米鸡汤、大黄瓜炒蛋)
大黄瓜玉米鸡(排骨)汤食材
大黄瓜半条
玉米一根
鸡肉约500g(可换成排骨)
姜片适量
盐巴适量
处理方式:可依个人口感选择是否去皮(带皮口感较粗糙、略带苦味)、去籽(带籽影响口感
)。
基本上，我都会去皮+去籽再做料理。
步骤
1.先将大黄瓜去皮去籽切块状。
2.姜片洗净切片
3.先滚一锅水，加入姜片。
4.放入大黄瓜及玉米
5.鸡肉川烫后加入
6.小火滚20~30分钟，加入盐巴即可。
这样就完成了一到夏季凉补的大黄瓜玉米鸡汤
大黄瓜炒蛋食材
大黄瓜半条
蛋两颗
水适量
蒜头适量
盐巴适量
步骤
1.先将蒜头切片炒香。
2.将黄瓜丢入拌炒。
3.倒入拌匀好的蛋液
4.加入适量的水煨煮
5.加入盐巴调味即可上桌
原本买了一条大黄瓜是打算煮汤没错，但切完后发现要煮完一整条的大黄瓜可能会需要很
大锅，马上想到煮成另一到菜，同样的食材变换不同煮法，马上就有不一样的口感及味蕾
享受，鸡汤是甜甜清爽的味道、炒蛋则有蛋香配上瓜甜的口感组合也是很合耶!而且黄瓜
含有葫芦素C、丰富的维生素E、黄瓜酶等营养素，具有提高人体免疫功能、抗衰老、有效
地促进机体的新陈代谢等，可以适时补充，但也不要过量，尤其是生食的时候记得不宜过
多。顺便跟大家分享，如果买回来没有马上要煮来吃，可以用报纸包起来，外面洒点水放
入冰箱，可以冷藏一周左右。