[问题] 麻辣干锅如何做呢? mipo0228 PTT批踢踢实业坊

楼主: mipo0228 2018-06-01 10:53:22

过去到大陆游玩时,有吃到当地的麻辣干锅
真的超过瘾的,也想自己做看看
但是酱料还不知道怎么调才是对的
请问大家有人有做过吗?

作者: supa64 (淳朴商人) 2018-06-01 11:26:00

妳先确定妳要花$熬酱.........大多数麻辣的干锅.是可以用麻辣酱去调.问题在这麻辣酱配比妳香料花椒辣椒豆瓣酱等配比多少.麻还是辣为主.也有差别..所以偷懒的方法可以拿火锅底料来偷懒

作者: shamanlin (点藏必须死) 2018-06-01 12:51:00

直接买四川辣油(里面有一堆香料辣椒碎那种)，然后加盐加花椒粉去炒就可以了

作者: zxcv2080 (肥宅废欲清) 2018-06-01 13:17:00

偷懒买麻辣火锅底料来用

作者: HCracker (变态饼干) 2018-06-01 14:14:00

搜寻美食作家王刚，他就四川人，口味不见得你喜欢但是应该道地

作者: elvisleeee (李先生) 2018-06-01 15:18:00

直接买锅底回家炒简单

作者: Barbarianww (Barbariannnnnnnnn) 2018-06-01 20:11:00

作者: ffreakk 2018-06-01 21:06:00

好吃材料跟台湾卤味差不多花椒是重点吧

作者: skyshell (啾贝儿) 2018-06-01 23:22:00

我自己是买上面那个海底捞麻辣干锅底料，直接加葱段、香菜、干辣椒炒，讲究一点可以加一点干的灯笼椒、肉豆蔻、月桂叶、桂枝同炒～

作者: Barbarianww (Barbariannnnnnnnn) 2018-06-03 23:09:00

我今天去超市买了一包来看https://i.imgur.com/RrPyHmE.jpg https://i.imgur.com/HGNf907.jpg成分不会很奇怪，觉得可以买香锅要加一大堆的香菜才好吃我觉得

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