[问题] 有办法煮出大心酸辣面的汤底吗 zouelephant PTT批踢踢实业坊

楼主: zouelephant (毛象) 2018-05-10 20:25:47

今天久违到大心吃了酸辣番茄猪面
当然炸金针菇的味道很棒，但是我可以说是为了这碗汤砸的200元
不然猪肉片烫过几块豆腐牛番茄切角就可以做出一样的料
所以，想请问板上前辈们是否可以推测该碗汤是用哪些调味料跟底汤弄出来的呢
很希望之后可以自己做，就不需要跑出门吃了

作者: sinscanim (hallo) 2018-05-10 20:36:00

我也想问超爱他们的酸辣面

作者: beautyeye (岁月和爱都一样模糊见，1) 2018-05-10 21:06:00

想知道+1

作者: KabikAbI (若能回到那年) 2018-05-10 21:15:00

查一下冬荫功的作法，调整椰奶糖跟柠檬汁到自己喜欢的味道

作者: fifybl (　) 2018-05-10 22:11:00

买几种泰式酸辣汤调味包试味道再加椰奶柠檬调整大概有90%像

作者: purine5566 (漂亮56) 2018-05-10 23:59:00

泰式酸辣虾汤世界三大汤之一这不难咕狗吧

作者: april9 (4/9) 2018-05-11 00:17:00

他们家的汤底跟炸金针菇是我唯二会去吃的理由！其他的料真的普

作者: positMIT (MarineQueen) 2018-05-11 00:25:00

八成是南姜香茅柠檬椰奶那一路的

作者: alai1119 (灰灰娘) 2018-05-11 01:27:00

+1想知道

作者: chunglee (李姓中坜选民) 2018-05-11 06:09:00

有种酱叫泰式酸汤酱，家乐福或泰式杂货店有卖，虾子整尾或取头，壳用点油半煎半炸做虾油熬汤，其他的香料及材料做法网络上应该有，然后要加酸汤酱，有上过泰式料理学过，大概是这样有时候会去逛泰式杂货店或印尼杂货店，会发现一些好东西

作者: cacado (卡卡度) 2018-05-11 07:03:00

想知道+1有试过重现但还是不一样，超爱汤头

作者: sugersweet (小屁屁) 2018-05-11 13:34:00

大卖场找domyarm罐头或汤块

作者: a444498 (热血) 2018-05-11 14:29:00

有心的酸辣汤罐头配鱼露糖味精调味最后起锅下柠檬汁奶水瓦城的酸辣汤大概就是这样

作者: raindayla (铁马少女) 2018-05-11 15:51:00

我也很喜欢他们的汤耶

作者: ESCAPEFROM (I am nothing) 2018-05-11 16:25:00

我也超爱！偶尔就想吃一下

作者: a1995840420 (ZZZ) 2018-05-11 16:39:00

超爱他们的炸金针菇怎么重现啊

作者: a96879 (ask) 2018-05-12 01:04:00

泰国mama面买来稍微改良一下就是了

作者: elvire (...) 2018-05-12 12:23:00

应该去酸辣汤加椰奶还有很多鱼露

作者: esmerita (esmerita) 2018-05-13 13:34:00

瓦@的酸辣汤底是用辣虾膏酱调出来的，香料是南姜/柠檬叶/香茅/小泰国辣椒(朝天椒)，酸味是加柠檬汁。比例就不方便说明了！要奶味是加三花奶水不是椰浆

作者: cccon1ine (乡民分身) 2018-05-15 01:09:00

https://goo.gl/aAnjEn 这支试看看再加柠檬汁柠檬叶小番茄试看看

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