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[问题] 汉堡排口感(参考网络MASA)

楼主: ilovebuffett (我爱仙女仙女爱我)   2018-04-23 08:38:34
请问各位大大
小弟参考MASA汉堡排教学
完全按照他比例做
其中肉的部分
牛绞肉70% 猪绞肉30%
但煎好以后觉得肉"软软细细的"有点怪
没有肉块的口感(两面煎好上色后有在闷5分钟)
牛绞肉是到costco买的
觉得很细烂
是否跟牛绞肉有关?
还是有其他流程有问题?
谢谢大家指教
作者: sdiaa (桂纶镁)   2018-04-23 08:54:00
绞肉有分粗细的
作者: play2805 (板桥王阳明)   2018-04-23 09:16:00
绞肉程度有关系
作者: t11223342002 (路菜)   2018-04-23 10:35:00
喜欢口感的话不要选绞太细的绞肉，如果绞肉无法改变，那就面包粉跟牛奶减少份量试看看
作者: loveshih (pepe)   2018-04-23 13:26:00
日式汉堡口感偏绵密
作者: nekobaby (妮可)   2018-04-23 20:29:00
日式的汉堡排就是软软的 类似狮子头(太软我不爱)
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