话多网志版
http://littlemissdexter.com/2018/04/22/wafuomurice/
又是一个新美食番的开始啦
来帮大家试毒(?)看看^^/
创意隐世料理
和风蛋包饭
https://goo.gl/86YwPm
结果真的很美味啊！
虽然蛋包煎了两次还是煎太丑QQ
好险因为有加高汤，该有的水润感(?)还是有
参考小说跟官网的叙述是这样的：
- 用胡椒跟九州较甜酱油调味的鸡肉炒饭
- 高汤调味的蛋包
- 完成后放上柚子醋调味的白萝卜泥和葱花当淋酱
小说里面有放菇类，但是我怕菇类容易出水不好炒处理，所以没有使用
作者是九州人，所以把隐世的口味设定成跟九州一样较甜的味道，
手边没有九州的酱油，
所以参考网络上模仿九州的调味的食谱，加入味醂跟糖调味
以下就是参考设定＋想像做出来的成果^^/
妖怪中大人气的和风蛋包饭
高汤蛋包＋九州调味鸡丁炒饭
佐柚子醋调味的白萝卜泥
虽然煎得有点丑，但是味道我是有信心可推荐的！
请务必试试看>/////<
https://goo.gl/UG1kWQ
高汤口味的蛋包最高！
https://goo.gl/zr3kmK
混著奶油、洋葱和酱油锅香的鸡肉炒饭
https://goo.gl/JyTErT
配上白萝卜泥跟柚子醋的组合意外的有层次
(原本我也以为会很奇怪，
但其实吃起来就是高汤蛋卷口味)
https://goo.gl/7fKDPo
。材料：（一人份）
[ 炒饭 ]
- 鸡肉 大约一个手掌大小
- 白饭 1碗
- 洋葱 1/4颗
- 胡椒 转几圈
[ 炒饭调味酱汁 ]
- 酱油 3大匙
- 味醂 2大匙
- 砂糖 1茶匙
- 清酒(or米酒) 2大匙
[ 鸡肉醃料 ]
- 胡椒粉 少许
- 太白粉 1茶匙
[ 蛋包 ]
- 蛋 2-3粒
- 酱油 1茶匙
- 味醂 1茶匙
- 日式高汤 1大匙
[ 淋酱 ]
- 白萝卜泥 适量
- 柚子醋(or和风酱油) 适量
- 葱花 适量
。前置作业：
- 鸡肉切易入口小块，用太白粉和一点胡椒抓醃
- 洋葱切丁
- 打蛋液，过筛，加 [ 酱油1茶匙＋味醂1茶匙＋高汤1大匙]
（过筛的目的是煎出来的蛋包比较漂亮，这是参考泰明轩的做法）
- 白萝卜磨泥，滤掉过多的汁液，加入柚子醋搅拌
( 纯白萝卜泥会辣，加入柚子醋就不会了，或是没有的话加柴鱼酱油也不错^^/)
- 切葱花
。步骤：
[ 和风鸡肉炒饭 ]
1. 锅里热油，鸡肉炒熟，加[调味酱汁]1-2小匙调味，取出
2. 锅里加入奶油，加入洋葱丁炒到半透明
3. 把鸡肉加回锅里拌炒
4. 视情况太干就再加入一小块奶油
5. 加入1-2大匙[ 调味酱汁 ]调味后，加入饭拌炒至均匀散开
剩下酱料下的量多寡可以照各人口味调整
6. 起锅前转几圈胡椒，增加香气即可起锅
[ 蛋包饭 ]
目前看到讲解最详细的就是
日本蛋包饭名店泰明轩(日文无字幕)
https://www.youtube.com/watch?v=aCnjVkjFSLo
和MASA老师(中文)
https://www.youtube.com/watch?v=eC0cIQwAZUU
呜 但虽然看了很多次影片
自己做得时候还是控制不好火侯
煎了两次都太熟丑丑的QQ
(感觉根本是煎成高汤蛋卷了啊XD)
虽然是开小火，但有有使用节能板
不知道是不是因为这个原因有点煎太熟
我用大概26-28左右的不锈钢锅，边缘比较高，
不太好滑动，还是有点破掉ＱＱ
功力不够，还是购入不沾锅比较干脆XDDD
以上。
就是虽然蛋包失败但是味道挂保证的的和风蛋包饭
未来也会继续精进练习蛋包饭技巧的XD
祝大家追番愉快！