[问题] 烧烤店的醃肉调味 wedisonli PTT批踢踢实业坊

[问题] 烧烤店的醃肉调味

楼主: wedisonli (50岚~喝水也会饱) 2018-04-02 13:00:33

经常吃烧烤，觉得外面烧烤店的醃制很特别
以鸡腿肉而言
我使用柴鱼酱油、味霖、盐、米酒醃制
也是蛮好吃的
但就是跟烧烤店的口味有点落差
不知道有没有熟悉的大大能指点醃制的方法吗？

作者: ruj9vul3 (ru) 2018-04-02 13:01:00

辛香料？蒜头什么的

作者: smallshow3 (小礸) 2018-04-02 13:34:00

老酱油？

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2018-04-02 15:46:00

每家都不一样请问你说的是哪一家?...如果你要找大概的...可以找杨桃的影片有大合辑...

作者: jior (大J) 2018-04-03 02:24:00

其实用剪刀一点的酱料醃制味道好吃又明显

作者: httbs (我会以农药作战) 2018-04-03 10:49:00

加味精(L-麸酸钠)跟甜味剂醃参考: https://bit.ly/2q2jhVp

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