第一次在批踢踢上面发文
若有排版方面的不顺还请见谅
小弟最近在研究一些比较不一般的日本料理
比方说佃煮秋刀鱼、昆布卷、炒金平等比较家庭式的料理
之前吃到女友妈妈做的味增觉得惊为天人
也有萌生出一点想自己做做看味增或是米糠渍等的想法
问题来拉 做昆布卷需要干瓢来绑，味增需要米曲发酵米糠渍需要米糠
想问一下板上的各位如果自己想煮的料理所需要的原材料不好取得
是会用别的东西来取代呢？还是有什么其他的方法？
感谢回答～

干瓢：菜市场就有。发酵味增的米曲：网络上有。米糠：可以去传统米行问问看，我之前是都在碾米厂买的

你列的这些其实挺多传统市场的杂货店就找的到

食品材料行或高级进口超市

不是超市没有就是较难取得好吗 = =

我自己在高级进口市场是都没看到干瓢米曲这种东西（裕

最近自己在做黑蒜头

X屋）加上自己比较少去传统市场 就自然没看到囉

米曲网络上很多在卖，也有教学。重点是好的黄豆米糠很多百货楼下超市有卖呀你很想买日本的话，米糠北投加贺屋饭店有卖这款，之前在日本买的时候业务跟我说台湾有铺货https://i.imgur.com/rUqfrbo.jpghttps://i.imgur.com/xXWWwfb.jpg米曲可以自己做

道理很简单...因为这些都不算高级的东西啊XD

加贺屋的好吸引人

像我在杂货店、市场都买不到扁鱼，我也觉得很难取得啊哈哈，某楼凶啥

超市找不到不叫难叫懒 现在这时代不托人过两手都不该叫难