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http://runrideandlife.blogspot.tw/2018/03/pickled-cabbage.html
做好之后突然好想吃臭豆腐(口水
<下厨>酸甜好滋味高丽菜泡菜 Pickled Cabbage
前言:
拜访友人时得到一颗高丽菜(跟蛙儿子一样捡宝回家
怕一时之间吃不完只好醃了它(握拳
冰在冰箱中成为常备菜
材料:
辣椒两根
蒜头(喜欢蒜头味道重一点可以多加
高丽菜本人一颗
糖
盐巴
醋
味霖
作法:
将高丽菜一层一层剥开(剥开我的心~~~ 高歌
不用分成太小片
因为醃完之后会缩起来
一开始就太小片的话口感就没这么好了
遇到茎的地方要稍微弄得小片一点
冲洗干净后
稍一锅热水将水煮到滚后
将高丽菜叶放入
稍微滚个一至两分钟左右关火捞出菜
(或是水滚了之后转小火把菜丢进去泡 会比较久一点 不过捞出来还是脆的
捞起来放到容器中让高丽菜乘个凉
千万不要在热腾腾的时候就开始下一个步骤
免得被烫到
做到上一个步骤之后小编就跑去吃早餐了
吃饱上工(嗝
醃渍品觉得与其切蒜头不如剥好之后拍扁
会更容易入味
喜欢吃辣也可以加入少许辣椒
接下来将已经凉了的高丽菜
放入盆子中加入盐巴(依照今天的分量我加了三小匙)
接下来就是一直糗糗糗(揉
把水分都揉出来并且弄干
这个步骤很重要不然味道会吃不进去
弄干之后将辣椒与蒜头还有砂糖放入搅拌
砂糖要稍微重一点不然会让泡菜只有酸味
因为有加辣椒
不想辣手手的话最好用汤匙代替手搅拌
搅拌均匀之后就可以将泡菜移驾到容器内(建议使用玻璃容器
加入醋与味霖(大概是三比一)
盖上盖子放上冰箱就大功告成啦~
冰个一天之后在食用比较入味喔