今天打算开始来酿梅酒，发现除了梅子＼糖＼酒的比例之外
梅子的选购也是一门课程@@
想请教有经验的前辈，一般都是如何挑选梅子呢?
1. 青梅的大小：发现由小到大从2.3cm-3.2cm以上都有，价格上也有差异
我看一般卖家建议酿酒都是选小颗的，请问大小有差吗?
2. 梅子的品种：目前只知道青梅和胭脂梅两个品种
当然不同产地也有差别，例如信义乡、那玛夏...等
请问刚入门会推荐买哪种呢?
3. 青梅购买方式：有网购和上市场选购
网购除了方便之外，还可以买到其他地区的青梅，但有压伤和品质疑虑
市场不一定每个地区都有卖，但可以亲眼看到品质
请问大家推荐在哪里选购? 或是有推荐的网购业者吗?
以上是我目前有疑问的地方，谢谢

如果是用泡酒的方式，梅子的成熟度比较重要，九分熟的较香，不过梅肉较软。泡酒的梅子若没有要吃，买小颗的就可以了。个人喜欢用胭脂梅，籽比较小，果肉较多，现场买可以确定想要的大小熟度。泡过最好喝的一次，是菜市场即将淘汰的过熟梅子，喝起来有桃子味。

我是去滨江果菜市场现场挑，带点黄的比青梅香，小颗便宜大小种类我觉得没差，选泡哪一种酒影响味道会比较大

谢谢楼上两位!!想请教较生的梅子和熟梅酿出来会影响甜度吗?自己曾喝过青梅酿出的酒，带酸且较不甜，熟梅酿出的也会有微微带酸口感吗?

大小颗没差，熟度才有差，如果买回来的梅子还太青，就在室温放个二三天，还有糖的比例也取决之后的喝起来的味道

熟梅还是很酸，糖量比较重要。

可以借问哪种酒比较适合来泡吗

好市多的kirkirland 伏特加