呃
有鉴于之前教别人做白酱
但是一来我自己的成功率也不是100趴
想要用更简单及健康方式完成白酱
毕竟面粉是精致产物不太健康想
看看能不能有别的方式完成白酱
像是有看到用起司做 或是其他方式
想说来募集一下有没更好的点子
如果你是要煮白酱意大利面可以用鲜奶油、起司最后关火下一颗蛋黄下去产生类似勾芡的效果
作者:
httbs (我会以农药作战)
2018-03-29 16:20:00推一楼, 培根蛋面作法
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-03-29 16:25:00大部分的淀粉都可以弄出糊化效果 只是看你喜不喜欢吧
鸡高汤+鲜奶油+起司，但鲜奶油热量高，面粉用量反而少，为追求非精致淀粉而改用高热量的鲜奶油，不见比较ㄏ好*
作者:
oiea (阿一)
2018-03-29 16:36:00买一罐campbell马铃薯浓汤
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2018-03-29 16:53:00白酱的面粉才一点点 为了健康但吃白酱？
作者:
positMIT (MarineQueen)
2018-03-29 17:05:00白酱要健康...难喔XD
作者:
xulu0 (miss)
2018-03-29 17:09:00鲜奶油＋起司＋鲜奶，很简单，但好像没有比较健康要健康可以考虑青酱
作者:
Yukirin (いい天気！)
2018-03-29 17:23:00就鲜奶油吧 也比较不容易稍微冷掉就结块
觉得面粉不健康可是可以接受起司？？？义式白酱是大量的现磨帕玛森+奶油跟鲜奶油 利用起司来让酱变稠反正你要让白酱变稠要嘛加淀粉要嘛加起司 不管哪种都高热量
作者: a3eimyy (a3eimyy) 2018-03-29 17:44:00
之前用马铃薯牛奶跟起司做起来也好吃
作者:
TakiDog (多奇狗)
2018-03-29 17:58:00要健康那还找白酱XDDDDD
要澄清一下 培根蛋面carbonara 是不加鲜奶油的喔
作者:
sammoon (sam)
2018-03-29 19:15:00鲜奶跟起司可以做简易版的 但不太一样
作者:
sammoon (sam)
2018-03-29 19:16:00起司相对面粉满健康的 毕竟起司可以选择天然的
作者:
positMIT (MarineQueen)
2018-03-29 19:42:00补一个健康的白酱 白花椰白酒牛奶打成白酱..
天然发酵的起司要买到可以做白酱的量大概要五六百吧 大卖场那些便宜起司基本上不可能是纯天然发酵的何况起司也是牛奶拿去种菌发酵成的也没有到多天然 一般人没食品科学背景真的分的清楚什么是天然什么是加工吗顺带一题脱谷白饭也是精致淀粉喔 面也是面粉做的也是精致淀粉 真的要吃纯天然大概只能自己种地瓜吃了
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2018-03-29 20:17:00不一定要淘汰可以把可以直接吃的和要煮熟才能吃的分开..退错楼抱歉...
面粉是精致食物..起司 奶油也都是啊@@意大利面也是精致食物...我觉得你是不是太矫枉过正了 想吃白酱 本身就不是全部用原型食物可以做出来的
作者:
jamg (can't)
2018-03-29 21:08:00不要用再制起司就好啦，鲜奶油用35趴以上的乳脂，生酮吃法起司奶油不是精致食物……
试试牛头牌玉米酱加牛奶加起司，不要用绿巨人的，会太甜
作者:
jimmylily (jimmylily)
2018-03-29 23:43:00我觉得你陷入精致食物的迷思了，就跟我要“天然”不要“化学”一样奇怪的逻辑
作者:
godswd (正港业徒灵)
2018-03-30 01:47:00总觉得有些问题真的越来越荒谬了...都不知道发问者知不知道自己问的东西意义何在.....
作者: lalabye (呵呵) 2018-03-30 03:33:00
觉得有些人的科普跟食品科学常识真的很需要加强...
作者:
blue371 (看清现实)
2018-03-30 18:23:00用鲜奶油，但这样不如用面粉
作者: wilson50152 (wilson) 2018-03-30 19:19:00
你需要的是无麸质白酱？不过有这种东西吗XD？
其实有个问题，你白酱不会要配意大利面吧？还是你面是用鱼浆做的？
作者:
uclala (Noon.F.F.)
2018-03-31 05:29:00玉米粉一样是加工淀粉啊。不过上面V大说的面也是面粉做的直接突破盲点XD
要健康就清炒扮油醋酱，我老公不喜欢白酱但清炒他很OK
作者: lf2net870 (lf2net870) 2018-04-02 01:26:00
卡波那拉加鲜奶油会被意大利人干爆
作者:
yehmin (yehmin)
2018-04-09 21:31:00之前看阿基师有示范用白饭做