https://imgur.com/IqewGb4
做过一个类似的版本,但我是采用中式的腊肠
因为觉得中视的腊肠,其实 跟 伊比利火腿 的 那种质感其实挺像的
我的作法是把腊肠切成小碎丁~然后去炒
用意是 希望 腊肠的油香 跟风味充分的融到油里面~
之后再 跟 青椒一起炒~最后下意大利面拌匀
腊肠本身就比较有嚼感 切片存在感 太强烈
因此切成小碎丁 跟 意大利面的口感更为搭配 晶莹剔透的色泽也很漂亮
成品我个人是相当喜欢的~整个面的质感非常好 腊肠的香气 带来丰富的层次感
在口感上的搭配也十分舒服
我也试着用 肝肠 做过 不过肝肠的风味真的太过强烈 做成意大利面不太舒服
后来做成其他的下酒菜了!!