大家好，我是野和尚
这次是怀旧菜式跟大家分享
家里自己也很容易做一人份哟
图文请见→http://immigo.pixnet.net/blog/post/32283202
从手机里挖出两份还没删掉的食谱照片
一份是今天的拿坡里意大利面
另一份是下次打算要写的“台/中 赛螃蟹”
(因为觉得做起来没有很红，所以赌气用原始照片上传XDDD)
(用小图预告一下下次的两国赛螃蟹)
拿坡里意大利面是用简单的青椒、洋葱、香肠与蕃茄酱拌炒的组合
做为经典的日式洋食之一(其它像是可乐饼、炸猪排、咖哩饭等也是)
可能是很多日本人常吃的一道简易料理
对我来说，则是好几次在日剧中看见它的身影
不免心里想着“倒底那么好吃吗？”“什么味道来着”
(日剧 深夜食堂中的铁板拿坡里义面(那不勒斯意面)，
下面黄黄的是蛋，网络图片)
日式洋食是日本明治维新时期开始
天皇决定要进行西化，因此在饮食上引进西方料理食材及方式
但因为配合日本本土化以及对西方(泛指白人文化)料理的资讯较少
因此多是以改动食谱的方式，建立起与和食不同的料理逻辑
相较于台湾也相当常见几种洋食
拿坡里意大利面不知为何在台湾较少见
可能是我小时候生活的区域比较少
亦或是台湾本身面食的种类就多得很
又兴许早已转成不同的形式(例如夜市牛排的铁板面)
这种饮食文化透过资讯传播与本土重制后
引发出的不同特色，真的是相当迷人
(日剧 三星校餐 中的拿坡里义面，网络图片)
日本人对于拿坡里义面有些好像约定俗成的习惯
这些在看日剧时很明显
像深夜食堂中的版本，应该是我第一次注意到
用鲜艳的香肠拌炒，是充满回忆的味道
飞翔公关室中，结衣酱第一次提到了关于加tabasco辣椒酱的事
三星校餐中，强调了大人味与孩子味，对蕃茄酱的要求不同
种种之类的，最终让我决定来试试这道知名洋食
(日剧 飞翔公关室 里女主角采访的店家做的拿坡里义面，网络图片)
https://imgur.com/heLcwgb.jpg
(ptt私心偷渡 飞翔公关室 女主角XDD)
做法非常简单，选定一两种青菜后与香肠、洋葱炒香
加入煮熟的意大利面及蕃茄酱汁拌炒即可
一般来说是用青椒、洋菇
香肠也可以用培根置换
定番食材是洋葱
蕃茄酱的话，大人味跟孩子味不太一样
大人味偏酸，可以加点新鲜蕃茄
孩子味偏甜，可以多加砂糖
至于三星校餐里
则是很费工地找了大人小孩都接受的不同蕃茄品种混合熬制
【拿坡里意大利面】2-3人份
食材 (最后会说明为什么份量差这么多)
洋菇 3-4朵，切片
青椒 约1/4或半颗，切丝
蒜头 约2-3瓣，切末
蕃茄 1颗，切丁
洋葱 约1/2或半颗，切丝
蕃茄酱 约3-4大匙
西式香肠 1-2根，切片(我是去全家买的)
(全家香肠本人)
意大利面条 一把
蛋 看几个人吃(可不用)
砂糖 适量(视各人口味)
tabasco辣椒酱 适量(视各人口味)
做法
1、食材处理完后，锅内放水放盐(一撮即可)
意大利面下锅煮至七分熟
2、另用一平底锅，下油下蕃茄丁，炒至蕃茄软化
(真的不用下太多，等一下炒一炒就会很多东西进来了)
3、跟着下洋葱，中火拌炒至洋葱稍稍变透明
4、最后下洋菇、青椒、翻炒至洋菇软化
再加入蒜末及香肠片炒热(因为本来就是熟的)
(青椒可以生吃，也会有脆口感，所以主要是炒熟洋菇)
(一根香肠好像不多，但切完放进去其实量不少啊)
5、加入义面条，蕃茄酱，翻炒均匀
视个人口味加盐或糖
6、煮水波蛋，摆盘，视口味加辣椒酱或盘饰即可
(有水波蛋的版本，蛋黄跟蛋白快分手了…)
说明
1、份量的差别在于你想吃面多还是菜多XD
当然主体是面，菜肉的份量要足以炒出甜味
2、蕃茄酱通常已经有咸味了，所以可以视口味再加
3、煮面水留着可以调整浓稠度
这道简单的面，不知道为什么没有特别打中我
可能我本来就不爱吃蕃茄酱汁(例如肉酱义面之类)
也可能跟我想像中的温厚有点不同(可能我弄太酸，或我根本就爱吃甜XD)
但其实两个月后的现在打字打一打
又兴起想再做来吃一次的念头
有点奇妙
口味跟想像的其实差不多
酸香带甜，面比义式的意大利面软得多(我也觉得应该要软一点)
tabasco辣椒有把香气带一些出来
但如果不加的话，完全没有辣味也是很不错
很平凡的口味，但很耐吃
难怪会成为平民美食
但不知道为什么
我弄起来的颜色好不红啊…
(最后放一张料理群组里的美丽人妻做的版本给大家洗洗眼睛)