楼主:
wahahaha (wahahaha)
2018-03-19 16:30:07打诶呵
小鲁最近开始学煮饭后
才发现自己煮好烧钱啊
今天在全联买菜的菜钱：
一天即吃完的部分：
鸡胸肉 76
香菇 60
牛番茄 29
洋葱*2 26
可用多次的调味料类：
姜 53
葱 24
已剥好台湾蒜头 89
还要加上我本来就买好的米才可以吃两餐
算一算
其实自己煮的一餐成本就快100了
比买便当高很多
这个议题虽然版上已经有讨论过了
但我每次去吃便当店
都会觉得很不可思议
现在的便当店大约是65起跳（在乡下地方还有看过50元起跳的）
便当店通常请五个人以上
而且还附汤跟红茶
让便当店无法从饮料赚回来
还要投资冷冻设备 锅具 店租 水电 等
客人走了之后他们也还要清理店面
他们这样会赚钱吗？
再加上台湾的便当店其实也算蛮多的
客源容易被分散
他们的赚头到底在哪里呢？
有请了解内部状况的板友赐教
谢谢
作者: ace68102 2018-03-19 16:40:00
网络影片有老板说过，都直接跟大盘买米一次买上万斤，蔬菜买丑的基本上都是以大量制价，你在全联买东西已经过好几手了。汤几乎都是不要的骨头去熬汤的，红茶的成本比你想像的还要低，我阿姨做餐厅套餐给的红茶很好喝，一杯成本不到三元。
他们如果定期跟大盘或中盘买，会便宜很多～肉跟冷冻食品也是如此
丑的菜炒在一起你又看不出来自己煮本来就不见得比外食便宜，只是吃得安心，另外你光是已剥好台湾蒜头就比一般传统市场买的整个大蒜自己回来剥贵很多了好吗
自己煮要便宜就一定要懂得保存，一次买够多～也是可以压低成本（去菜市场会好很多～不然就是不要吃太多XD
全联买很贵耶...菜市场有一把15元的菜，也可以当作1人份吃掉啊～有空去市场逛逛吧，不过早市比晚市便宜(印象中)
作者: l23456789O (优良碱民) 2018-03-19 17:14:00
除了主菜以外 旁边小格的配菜份量通常给得不多
作者:
godswd (正港业徒灵)
2018-03-19 17:14:00就真的赚食材啊，猪肉来跟你说好了，我们买一台斤120，他买次一点的不用一百，炸类的肉排 长期跟肉商买冷冻的也便宜，蔬菜的话...你看看批发价跟你零售价就知道，上中下等
作者:
godswd (正港业徒灵)
2018-03-19 17:16:00的价差有多少了，一公斤6～8块 你买零售最少都在20以上
作者:
Adven (电风扇)
2018-03-19 17:20:00全联或一般大卖场只有即期品或促销比较便宜 要买还是挑早市
作者:
godswd (正港业徒灵)
2018-03-19 17:20:00量少跟在地市场买也是有折扣，量多跟固定的盘商买价差又可以多一点....至于汤跟红茶...讲直接点就是有调味的洗桶水
买菠菜3把50，1个人吃3天还吃不完...你有没有买便宜蔬菜也是重点
作者:
godswd (正港业徒灵)
2018-03-19 17:25:00最跑不掉的开销，还是人事成本 房租 燃料（瓦斯价格很死）
便当店用的米应该也是超便宜，另外姜你是买多少买到53...一次用不到10元吧，之前我自己煮一餐有肉菜淀粉大概5x
主要肉的部分我是买costco的卜蜂鸡胸肉、偶尔全联猪肉特价6x~70煮2餐、便宜蛋、青菜50三把偶尔买金针菇、豆芽菜这种易饱又便宜的、蒜头绝对不会买拨好的...我自己买都可以控制在5x了，便当店大量进绝对更便宜
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-03-19 17:38:00不怕丑的话 豆芽菜可以自己孵 只是要多做点工
作者: somefatguy 2018-03-19 17:40:00
开店食材不是在菜市场买的，都马直接叫货
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-03-19 17:42:00有些食材有可能是卖像不好被打掉的 就会便宜很多之前去大润发就有看到过 忘记叫什么名称 但是比较便宜看银之匙 市场农产品都挑过才卖 很多卖像次品都农家自用
作者: mam12341234 (ㄚ芸) 2018-03-19 17:46:00
现在不是蒜头的产季当然不会有台湾蒜头，都是进口的西班牙或阿根廷
成本低.. 你每天买几百几千的菜，为了拉拢你一定降价
作者:
Paradox (Paradox)
2018-03-19 18:17:00你在全联买欸大大==
人家一次买好几条冬瓜 超大型的 一箱的茄子 一箱高丽菜 你买这么大箱也可以很便宜阿 但是你吃不完阿
作者:
borin (borin)
2018-03-19 18:29:00叶菜类和花椰菜都蛮便宜的，我昨天才在大润发买一把10元的大陆妹，刚好炒一盘，我觉得你会觉得贵是因为你买的食材比较高价的关系？
作者:
Necuta (Atucen)
2018-03-19 18:41:00菜类你可以去大润发买 份量不多肉类去市场买 或是一样大润发买冷冻起来 会省很多
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2018-03-19 18:59:00买早餐的早餐店看起来比较赚
作者:
linche (伏特加)
2018-03-19 19:24:00会保存的话叶菜类可以撑到4-5天不会坏.....花椰菜那类更久，不然就一次大量煮起来分次吃，就不需要区就小份量又单价高的问题
作者:
cihoo000 (zilla mm)
2018-03-19 19:32:00全联肉大约200g价钱是市场快600g的价钱，我也一人煮吃，都市场买哦省很多
作者:
ineda (天生超级白)
2018-03-19 20:11:00店租不要太贵，老板黑心一点，员工多做点功德，一定有赚，赚多赚少的差别，事实上，做到收摊的也很多
作者:
shengyeh (shengyeh)
2018-03-19 20:20:00食材价格差异太大了 用差的炸鲁 跟本吃不出来好坏高丽菜更是便宜到不行基本上他们料理手法 都是口味重的 吃不出食材好坏
我也是靠全联活下来的下班早点可能菜市场还有卖肉贩基本上没看到……全联的菜一包我一餐就吃完了耶煮完塌了没多少啊
作者:
tingiy (2375)
2018-03-19 21:11:00没人会赚赔本生意
哈就以量制价，菜随便冲一冲省人事成本，酱料也都用低价品牌，店家还要多付房租水电人事呢，自己当老板就知道现实跟理想不可能一样的。
作者:
biffer (NO.5总是让我想跳舞~)
2018-03-19 21:43:00怎么可以那么天真～～～
作者:
PsMonkey (痞子军团团长)
2018-03-19 22:07:00我比较好奇你到底去哪个传统市场... ＝＝"我去过的传统市场是不多，加起来也有十几个，没遇到过全面性地比全联还贵的...
作者:
supa64 (淳朴商人)
2018-03-19 22:16:00菇狗ceca便当.他在南部自己卖便当.可以看怎么算
作者:
EVASUKA (若狮子)
2018-03-19 22:23:00我觉得我比较好奇，生意不怎样，尖峰时段也三成客人的店，到底怎么能开下去XD而且外面店对剩菜的处理，应该很多不能说的秘密吧!?
作者: jackchangaa 2018-03-19 23:32:00
便当店最耗成本的是，店租
作者: iFEELing (ing) 2018-03-20 00:27:00
肉类都可以冻 冻肉可以长期保存价格就比较低菜类的话有的是跟大盘叫 有的自己就是大盘早市卖完剩下的直接进自助餐店几乎零成本店租跟人力其实最花钱 设备买了就固定了人力其实薪水也不高 一个人搞不好月休几天领三万做吃的就是累 赚不多 至少不会饿死而已便当店米不一定自己煮 有专门在煮饭的饭店送到店里就是翻松保温而已啊对 瓦斯很贵 搞不好是成本里喷最凶的
作者:
chan15 (ChaN)
2018-03-20 01:22:00我住三重，附近的市场猪鸡鱼很好买，但牛肉没有卖只能去超市被贵
菜市场 葱一把10块 三大把可能算你25 鸡蛋一颗不用三块像你说的香菇 番茄 葱姜蒜 菜市场价可能便宜到不只一半我老姜买我觉得品质还不错的 一大个也才15块
作者:
pain0 (囧)
2018-03-20 02:27:00建议一天三份蔬菜。份跟种有一样逆？
你只是无法想像他们用的是成本多低的材料给人吃啦...那种黑心食品的流向都是最有赚头的地方
昨天去逛菜市场花椰菜一朵15三朵40 何况是大量进货
作者: ireneian (irene) 2018-03-20 06:36:00
亲戚有种菜，很多店都会预订几个月份量，然后不一定几天出货一次看店家，学校是签一学期价格压很低但量大稳定
用料跟自己煮的有差，包括用油。另外，物美价廉的蔬菜购买地绝不是全联
作者: ps20012001 (开始想明年新计画) 2018-03-20 07:12:00
这种东西只有敢不敢而已..没有做不做得到这回事...像洋葱 一大袋也不到300...正常人大概得吃几个月这还是有台产有品质的
作者:
peachj (peachj)
2018-03-20 08:50:00你买贵了你要买特价品 当季货啊
作者:
mibaby66 (好风频借力)
2018-03-20 08:58:00全联的蔬果不好吃，又贵
作者: l23456789O (优良碱民) 2018-03-20 10:06:00
买大量价格都很漂亮 因为菜不耐放 能一次出清最好
菜市场和全联价格有差啊！我举例现在甜椒我在菜市场可以买到一颗10元甚至3颗20元，全联两颗65元最便宜也要45元同样买菠菜，菜市场20元的份量是全联的两倍甚至超过，但全联一袋也要17元我也是自己一个人自己煮食，买食材要看品项再去选择去哪里买
作者:
chdc ( )
2018-03-20 11:02:00你的进货价格是他们的N倍 用你的价格进货当然觉得没赚头
作者: sepends 2018-03-20 11:17:00
便当店的货源就跟你不一样啊,一直纠结是有事吗?现在餐饮很多东西都直接跟供应商叫,像炸排骨都有醃好裹粉的半成品,用全联的价格来比是?全联看世界吗
作者: wilson50152 (wilson) 2018-03-20 11:49:00
杀头生意有人做 赔钱生意没人做
1.你的菜买太贵了，2.煮一人份会比较贵除非你只吃一菜一肉
作者:
mirian 2018-03-20 14:13:00全联菜很贵 可以去黄昏市场或是整间都在卖菜的那种店买
作者:
onlySN (Forza Milan)
2018-03-20 14:30:00你的菜很贵
作者:
pretzel (椒盐卷饼)
2018-03-20 17:03:00你用全联的价格来比还蛮奇怪的 因为外面的店不会去全联买 而且你买的和煮的量跟外面不一样 想一下就知道进货成本不一样....不懂为什么会这样比@@
全联生鲜肉品早上有8折，下午4点后6折，有买到冷藏肉的牛肉，就蛮划算的
作者:
jonie (小布)
2018-03-21 02:21:00批发价和零售价能相比你的数学应该～～就像是很会煮却不会调整售价与成本的主厨兼老板
作者:
troylee (troylee)
2018-03-21 02:38:00鸡胸肉只会用半片...
作者:
cata (卡塔)
2018-03-21 08:14:00即便是家庭购物 如果你在台湾长大 应该知道很多东西在量贩店买比在超商买单价便宜... 大量买 固定签约 营业用版本 有效率的分工 单位成本会在一定范围内随制作规模增大而下降 这都是店家必然有的优势 还有你究竟去哪家传统市场 可以看到比全联贵的菜？板友这么多 肯定有人去过相同地方可以分享买菜经给你
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2018-03-21 11:25:00一包250g左右的叶菜大概一个人吃两次差不多，肚子比较饿的话一次全部吃掉也有可能(个人标准)
作者: cometrue17 2018-03-21 17:16:00
我以前也怕菜坏，但其实他们蛮强韧的，新鲜的大概都能冰一星期。最耐放的菜当属高丽菜，两个星期也可以。可以规划一星期要吃什么再去早市采买。
作者:
fp737 (Never worry)
2018-03-22 05:47:00朋友家里是种葡萄的,5斤卖盘商150,自售卖250,差价就100一个人..要自己煮省钱的话 , 楼上都讲完了
作者:
Larith (菜包)
2018-03-22 14:03:00传统市场也是有贵价货，比全联贵的也是有的
作者:
cargo (Vince)
2018-03-23 21:25:00至少也去家乐福
作者: edwinn (剪了个夏天的长度) 2018-03-26 00:42:00
肉价差太多了 去问当过伙房的 冷冻不知几年的棒棒腿鸡腿有多便宜