[食谱] 一锅到底“疯狂的水。拿坡里水煮鱼”

楼主: colooki (colooki)   2018-03-08 22:07:55
“疯狂的水。拿坡里水煮鱼”(Acqua Pazza)
跟着影片作>> http://bit.ly/2oPJPrr
从小餐桌上都有妈妈煎得恰恰好好吃的鱼,在自己做菜后也开始学着做,才发现这当真不
简单耶,试了许多次有时成功有时失败,没耐心的我另外研究了几个不用煎鱼依旧好吃的
密技,“疯狂的水。拿坡里水煮鱼”(Acqua Pazza)就是其中一款,意大利渔夫料理,用
番茄与海鲜的鲜味让这道菜不好吃都难
据说“疯狂的水。拿坡里水煮鱼”(Acqua Pazza)是意大利的渔师料理,鲜鱼加上海鲜、
番茄,用白酒炖煮的鲜鱼料理,风味非常鲜美,作法也非常简单,网络上有许多作法都会
将鱼煎过,吃来会多些份焦香风味,但煎鱼对许多料理新手来说非常苦手,动不动就没有
了皮(皮开肉绽),其实没有做这个步骤还是很好吃的,不用担心。
食材:
白身鱼 2 条、蛤蜊 15颗、番茄 15个、大蒜3颗、橄榄油60cc、白酒 200cc、黑橄榄 10
颗、酸豆 1大匙、新鲜百里香 适量、盐 适量、黑胡椒 适量
作法:
1、 白身鱼两面画刀,小番茄、黑橄榄对切、洋葱切小丁、大蒜、辣椒切成末
2、 炒香大蒜、炒香,再放入酸豆、黑橄榄、小番茄拌炒
3、 再放入百里香、白身鱼、白酒煮至沸腾,盖上锅盖炖煮7~8分钟
4、 再加入蛤蜊煮至打开(约5分钟),加入盐、胡椒调味
Tips:家中没有酸豆、黑橄榄可省略。
作者: isud40401 (大茂黑瓜)   2018-03-09 08:45:00
影片还不错唷!
作者: patrickleeee (派脆)   2018-03-09 10:24:00
煎鱼 一定要退冰 放下锅之后小火不要乱翻 不会失败
作者: aimitsuki (老婆~~饼)   2018-03-09 14:45:00
我也做过 #1KaErBZ4
楼主: colooki (colooki)   2018-03-10 10:17:00
谢谢喜欢影片!!煎鱼真的是我的罩门,下次用更多耐心来试
作者: Gebaude (Silence)   2018-03-11 11:46:00
看起来很好吃

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