“疯狂的水。拿坡里水煮鱼”(Acqua Pazza)
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从小餐桌上都有妈妈煎得恰恰好好吃的鱼，在自己做菜后也开始学着做，才发现这当真不
简单耶，试了许多次有时成功有时失败，没耐心的我另外研究了几个不用煎鱼依旧好吃的
密技，“疯狂的水。拿坡里水煮鱼”(Acqua Pazza)就是其中一款，意大利渔夫料理，用
番茄与海鲜的鲜味让这道菜不好吃都难
据说“疯狂的水。拿坡里水煮鱼”(Acqua Pazza)是意大利的渔师料理，鲜鱼加上海鲜、
番茄，用白酒炖煮的鲜鱼料理，风味非常鲜美，作法也非常简单，网络上有许多作法都会
将鱼煎过，吃来会多些份焦香风味，但煎鱼对许多料理新手来说非常苦手，动不动就没有
了皮(皮开肉绽)，其实没有做这个步骤还是很好吃的，不用担心。
食材：
白身鱼 2 条、蛤蜊 15颗、番茄 15个、大蒜3颗、橄榄油60cc、白酒 200cc、黑橄榄 10
颗、酸豆 1大匙、新鲜百里香 适量、盐 适量、黑胡椒 适量
作法：
1、 白身鱼两面画刀，小番茄、黑橄榄对切、洋葱切小丁、大蒜、辣椒切成末
2、 炒香大蒜、炒香，再放入酸豆、黑橄榄、小番茄拌炒
3、 再放入百里香、白身鱼、白酒煮至沸腾，盖上锅盖炖煮7~8分钟
4、 再加入蛤蜊煮至打开(约5分钟)，加入盐、胡椒调味
Tips：家中没有酸豆、黑橄榄可省略。