小鲁我家里只有汤锅没有炒锅 也只有黑晶炉
只有水果刀没有一般的厨房刀具
参考板友说的
只要火别开太大还是可以拿来炒菜炒肉
昨天去全联刚好看到猪后腿肉不贵 就买回来想做葱爆猪肉块
我因为口味吃的淡 就只用优酪乳醃二十分钟
而且肉太厚了 水果刀根本切不断
就在肉上划几刀 让醃酱渗进去
做法是先加苦茶油及葱很多 姜切薄片四片 蒜两片开小火热锅（黑晶炉火量3）约五分钟后
再将肉块及万家香酱油丢下去炒(（黑晶炉火量4)
问题来了
肉很厚又很硬 里面根本就无法熟 就算翻过很多次面也一样
又怕开大火会出事 所以我就倒很多水进去 高度高达肉的一半
一直用加完水后的锅里的（水葱姜蒜苦茶油酱油混合汁）淋在肉块上
到这个时候
我甚至觉得我不是在炒肉 而是在卤肉了
但也因此 肉里面才可以熟 肉熟后我也才能用汤匙把肉块给切断
煮完后闻起来的确有外面吃的葱爆猪肉的气味
但一吃之后
好咸啊！！！好咸！！
而且肉块还是很硬 虽然后腿肉本来就比较硬
但我可是有醃过了啊！！
请教各位
小鲁因为预算问题短期内无法添购新的锅具等配备
请问过程中有无可以改善之处？
又 我煮的肉太咸 但我酱由其实并没有放到非常多
（大约是每块肉表面淋满七分满酱油的程度而已）
会那么咸是因为没加砂糖吗？还是酱油牌子万家香的问题？
谢谢