今天刚买了舒肥机
因为宗教因素与爷爷务农 本身不吃牛肉跟羊肉
所以只能拿来处理鸡肉跟猪肉
今天率先拿来处理猪肉
人在美国 写的是shoulder steak
大概就是俗称的猪梅花 只是是厚块的
大概三公分左右 设定摄氏60度 两个小时
这个温度跟时间是我爬文后的结果
这是结果：https://imgur.com/a/YRRE5
可以发现他熟的并不均匀 觉得很奇怪
因为我甚至有看过有人的温度跟我一样 但只用一小时
结果整块肉熟的超均匀
有非常细微粉红色 但整体是偏白色
我的则是严重偏粉红色
不过该食谱用的是里肌肉 不知道有没有影响
另外有个疑虑 猪肉不像牛肉跟羊肉
一般来说都是吃全熟
想知道舒肥这种处理方式
会不会有寄生虫或是不好的东西留在猪肉里
最后想知道 如果用舒肥的话
猪肉开始低温烹调前 需要先放在室温中一段时间吗
或是从冰箱拿出来前置处理后就可以开始烹调了呢？
感谢各位前辈的解答与分享！