今天刚买了舒肥机
因为宗教因素与爷爷务农 本身不吃牛肉跟羊肉
所以只能拿来处理鸡肉跟猪肉
今天率先拿来处理猪肉
人在美国 写的是shoulder steak
大概就是俗称的猪梅花 只是是厚块的
大概三公分左右 设定摄氏60度 两个小时
这个温度跟时间是我爬文后的结果
这是结果：

可以发现他熟的并不均匀 觉得很奇怪
因为我甚至有看过有人的温度跟我一样 但只用一小时
结果整块肉熟的超均匀
有非常细微粉红色 但整体是偏白色
我的则是严重偏粉红色
不过该食谱用的是里肌肉 不知道有没有影响
另外有个疑虑 猪肉不像牛肉跟羊肉
一般来说都是吃全熟
想知道舒肥这种处理方式
会不会有寄生虫或是不好的东西留在猪肉里
最后想知道 如果用舒肥的话
猪肉开始低温烹调前 需要先放在室温中一段时间吗
或是从冰箱拿出来前置处理后就可以开始烹调了呢？
感谢各位前辈的解答与分享！

猪肉没熟可能会有有钩绦虫https://goo.gl/2c7SbW，可能致命

有没有用温度计测过舒肥机的温度是否正确？以台湾人普遍口感来说你可以舒肥到65或更高点

在台湾的卫生条件提升的状况下 猪肉绦虫几乎没有了啦https://www.nownews.com/news/20090316/961566

再煎一下表面就不用担心囉！

怕的话就7D灭菌

7D是灭菌%数 就是中心温度达到几度舒几小时 可以去舒肥社团 资源很多

猪肉还有旋毛虫，就算饲养条件已经进步了还是很难避开。如果买冷冻猪肉可以杀死旋毛虫，但冷藏猪又只有用60度舒肥的话可能不够高温吧。一般都说最好中心温度达70度左右比较安全两小时可能够杀死，不过我还没查资料就是了