[问题] 电锅炒面怎么做才不会黏在一起 Suntea PTT批踢踢实业坊

[问题] 电锅炒面怎么做才不会黏在一起

楼主: Suntea (SunMoon tea) 2018-02-23 11:34:45

因为是住独立套房所以只好用无油烟的方式来炒面，以下网址是我上网看到的作法
https://m.youtube.com/watch?v=zxXiu_E_5kM
但照影片的方法怎黏成一块，我是买全联的油面（炒面一定要油面？），有没有经验的大
大能指导
https://i.imgur.com/zkhcwfQ.jpg
https://i.imgur.com/kcoEvn6.jpg
这两张是黑暗炒面照TT

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2018-02-23 11:54:00

日本综艺节目教过可以用意大利面...我觉得用意大利面更有饱足感面条可能要少放才不会吃不完

作者: oguesto (病病的小鲁) 2018-02-23 12:35:00

试试加油XD

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2018-02-23 14:13:00

外面菜市场小吃店给人外带的小份炒面其实是蒸熟的...多半是先炒料之后加水煮滚后把面放上去隔着料才不黏锅...要放容易熟的南瓜丝萝卜丝豆芽菜此时就放在面上盖上盖子大火蒸两分钟左右此时面或米粉会澎起来就表示熟了...这时拌匀就是炒面了...因为你炒料的时候已经有油又加了水如果马上要吃是不会黏住的...如果要放隔餐可用意大利面..

作者: fortrees (九黎鲧) 2018-02-23 16:11:00

比较不黏表层淀粉比较不容易流出但是还是会炒面要好吃就是靠表层淀粉的坑洞来巴住酱汁所以才会说不能煮完洗冷水

作者: jay19841004 (jay ) 2018-02-23 16:45:00

你这水加太多，他是用蒸气把面条蒸熟再拌

作者: fortrees (九黎鲧) 2018-02-23 18:36:00

你用电锅千万不能用油面油面只要热了就可以吃了加热时间一长马上糊掉他外锅加一杯水表示蒸很久你要用油面就像楼上那样面加热后直接和料拌在一起就能吃了分开处理

作者: june0804 (june) 2018-02-23 20:27:00

这面太惊悚

作者: OrzOGC (洞八达人.拖哨天王) 2018-02-23 21:16:00

一开始学煮我也煮过不下这的黑暗料理

作者: greedystar1 (小狼) 2018-02-24 01:42:00

是我看错吗?你该不会有用蒸铁架吧!!??

作者: ab784533 (laura0129) 2018-02-25 17:32:00

没用的话你锅碗直接接触锅底，受热不均匀（底部直接铁加热，侧缘是蒸气），温差大，很容易破裂，尤其是瓷碗，我弄坏好几个瓷碗了（？

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