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午餐时间阿兔喜欢迅速的解决一餐
复杂的料理、困难的步骤不适合在中午出现
这次的 香辣牛肉乌龙面 一样是快到让人难以致信的程度
系好安全带，阿兔要飙车囉~~~
香辣牛肉乌龙面 材料
牛肉片 5片
青葱 1根
乌龙面 1包
鱼露 1大匙
白胡椒粉 少许
粗辣椒粉 少许
香油 1小匙
先取刚好一碗的水煮开
直接在水里调味道，加入鱼露、白胡椒粉、盐巴
用这锅调好味道的水来煮面
因为是用熟的乌龙面，所以充份加热就可以了
捞起面条、洒满葱花~~
这是标准的台式吃法~~
切好的牛肉片平均的舖在上面
尽量不要让肉片贴在一起
中心处放一点粗辣椒粉
阿兔用的是二荆条的辣椒粉
香度远大于辣度
1~2小匙的香油烧开(约160~170度)
从辣椒粉的地方冲入，整个香气会爆开来
把原本煮面的水再重新滚沸，一口气倒回碗里
记得一开始阿兔说的，要先用这个碗去测量所需的热水
这样才不会浪费掉汤或是份量不够需要再加水
起初试好的味道就没有意义了
不可能熟的很平均，所以太生的部份可以用筷子拨动一下
这样可以加速牛肉的熟成
真心不骗，只要五分钟就能上桌
阿兔！我要发问
这样汤会有味道吗？需不需要加高汤？
虽然只用了五片的牛肉片，但汤的份量是抓的很刚好
来煮一人份的汤面绝对绰绰有余
而且加上辣粉和青葱的提香
令人感觉不到是超快速料理就能达到的地步
没鱼露可以用什么代替？
鱼露是由发酵鱼所制成的佐料，带有一点特殊的腥味
虽说鱼露很难被取代，但基本上替换掉也没什么大问题
加点柠檬、蒜末、蠔油，能帮料理带点厚度的都可以使用
生乌龙面也可以这样煮吗？
生的乌龙面外面都会有非常多的面粉
如果一锅到底的话，汤会有点浓稠
不介意浓稠牛肉汤的话，其实同一锅水也无所谓啦~~