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会在家试做自制牛油和鸡油只是刚好XD
平常大家在家自制的应该都是猪油居多吧~
前阵子买了些过多脂肪的牛肉
去除了多余的脂肪后
想说来试做牛油看看好了
简单用了阿基师交的水蒸法炼油
没想到成功获得一罐牛油
之后又为了熬煮鸡高汤
买了几付连着皮肉和好多脂肪的鸡骨架
清一清之后又用相同方法做了一小盒鸡油
虽然量不多
但拿来炒菜和炸薯条真的好香~
来分享一下做法给大家!
材料:
1. 牛脂肪/ 鸡皮和鸡脂肪
2. 水 适量
*** 阿基师说大概一杯油用半杯水左右~
步骤:
其实没什么特别的步骤XD
就是把牛/鸡脂肪和水一起放入锅中用中小火加热
阿基师是说把水煮干的同时就把动物的油脂煸出来了
我原本以为可能无法判别什么时候水已经煮干了
但其实蛮好认的XD
锅内还有水份的时候看起来就是很油的汤那样
有浮一层油
一旦水煮干了之后
就只剩下很清的油脂和脂肪渣渣这样
煸好油脂后把锅中的渣渣滤掉
等到油温稍低之后就可以倒入容器当中保存
我是等到油已经跟室温差不多之后
再放到冷藏就好囉~
牛油放在冰箱里很快就变硬
颜色偏白
但鸡油冷藏过后还是有点像偏软的奶油感觉~
颜色偏黄一点
做好的油虽然可以冷藏存放一段时间
但最好还是赶快用掉比较好~
以上做法提供大家参考看看:)