[问题] 铸铁锅煎牛排时盖铝箔纸当烤箱使用? malnor PTT批踢踢实业坊

[问题] 铸铁锅煎牛排时盖铝箔纸当烤箱使用?

楼主: malnor (浩) 2018-02-18 17:58:43

大家晚安
中午尝试用铸铁锅煎了顶好买的牛排来吃
料理步骤如下：
1.擦干牛肉上的水，撒盐
2.大火让锅温上来，然后煎两面
3.第一面上色后，翻面撒调味料、放奶油在肉上面
4.铁锅盖铝箔纸，送200度C烤箱1min
5.静置3~4分钟
6.完成：https://i.imgur.com/NSo9ae0.jpg
差不多6~7分熟不会过熟且多汁肉嫩还不错
只不过我在想送烤箱的步骤可不可以用以"铸铁锅盖上铝箔纸然后转小火的方式"取代呢?
大家觉得呢?

作者: Darius (阿美烘焙) 2018-02-18 18:35:00

可以在2.的时候关火离火上盖抓时间。

作者: royant399 (北海道水獭) 2018-02-19 00:20:00

也想知道，因为没烤箱（哭）

作者: Redemption (安安交大肥宅是我) 2018-02-19 03:16:00

肉不厚的话直接煎应该也行

作者: shamanlin (点藏必须死) 2018-02-19 03:58:00

你的步骤4其实是没意义的...

作者: Cis4cat (Caterpillar) 2018-02-19 10:31:00

烤箱只放1分钟要干嘛啦XDD

楼主: malnor (浩) 2018-02-19 13:42:00

http://food.ltn.com.tw/article/1351

作者: stan1018 (SNOOPY) 2018-02-22 09:12:00

薄牛排一分钟应该可以啦～厚的就没意义了

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