今天尝试做了电锅蒸布丁
我的比例是4颗蛋黄加约420cc牛奶
味道做出来是可以的，可是不知道为什么口感没有很绵密，反而很软，入口即化那种感觉
。
想请问是不是一定要有一点蛋白呢？
可是之前有加蛋白，最后都变成甜蒸蛋了...
你没有加蛋白要怎么让他凝固啊...还要加糖，另外再加香草籽/精压蛋味，不然加可可粉/抹茶粉也行，改用黑糖也很好吃。我会放到隔天吃味道会更好
作者:
Eliko (莉)
2018-02-14 04:54:00楼上正解，甜蒸蛋的原因是缺香草味。如果想要更绵密的口感，牛奶里面加点鲜奶油
我跟妳差不多比例，另加黑糖或咖啡粉/可可粉+二砂（大概鸡蛋1/4量），觉得很好吃，但是我本来就喜欢入口即化的感觉XDD我也是因为觉得香草不天然所以以黑糖为主，想变换口味再加其他粉
作者:
ch0918 (sweety)
2018-02-14 10:21:00我都用自制香草精(香草籽泡威士忌半年以上)，天然又方便
作者:
suni ($$$$$)
2018-02-14 11:55:00要绵密请加鲜奶油，我自己做也是只加蛋黄，很成功喔
作者:
janisyu (Janis)
2018-02-14 13:56:00买天然香草不要买香草粉，不压蛋腥味的话就是甜蒸蛋
作者:
newguest (我不是精灵)
2018-02-15 17:13:00不用香草精可以用兰姆酒代替