[问题] 生铁锅可做煲仔饭吗？ f9231506 PTT批踢踢实业坊

楼主: f9231506 (就是爱shopping可3以预防) 2018-01-30 16:28:39

最近想试做煲仔饭想问问版友们
平底生铁锅适合做煲仔饭吗？

作者: cupG (CupG) 2018-01-30 16:43:00

煲仔饭别名砂锅饭 hmmm 你说你要用什么? 铁锅?可以做是可以做但没有砂锅好

作者: hermitwhite (不存在的骑士) 2018-01-30 17:18:00

普通生铁锅不行，超厚的才有可能。普通铁锅的问题：1. 保温性能不好，焖没多久温度就降低了，2. 导热太快，直火加热时火的正上方温度会比较高，这会导致极端需要加热均匀的炊饭在加热点焦掉。

作者: cupG (CupG) 2018-01-30 17:23:00

h大说的好当然你有时间用小火然后一直用勺子拌应该也可跟resotto有87%像加上砂锅有气孔又比较少金属的味道整体感是差很多但你很厉害的话要做到80%像还是有机会的

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2018-01-30 17:37:00

用西班牙海鲜饭的方法能不能做起来？

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2018-01-30 18:42:00

这道料理还需要闷熟，铁锅太薄弱留不住温度

作者: jonie (小布) 2018-01-30 23:46:00

会变成锅巴饭

作者: orangeccc (喵喵) 2018-01-31 01:46:00

印象看苏发福有用铸铁锅做过煲仔饭

作者: somefatguy 2018-01-31 12:37:00

铸铁就是生铁

作者: afria (阿法) 2018-01-31 12:40:00

可以薄的阿骂牌也可以

继续阅读