原本只想买牛排的
不小心就入手了小羔羊排
又更不小心看到戈登拉姆齐的香草酥烤羊排
就下定决心挑战看看了(握拳
有点手忙脚乱,照片没有拍得很完整
法式小羔羊排

香草酥的部分
先把土司用微波炉烤干
加上巴西里、百里香、迷迭香
橄榄油、起司粉、黑胡椒、海盐,用调理机打成粉
土克锅烧热,热到洒水会直接变水珠后
下一点油,把羊排的每一面都煎上色
整锅放入200度预热过的烤箱,烤8分钟
取出后涂上法式芥末酱
再裹上香草酥,入烤箱继续烤5分钟

蔬菜的部分
红萝卜和杏包菇切粗丝
加黑胡椒、海盐,放在下层另外烤
两种洋葱只用微波炉加热
怕一起烤会影响其他味道QQ
羊排烤好后先移出土克锅
把微波过的洋葱利用土克锅的余温、羊油
稍微拌炒一下
再加入烤红萝卜、杏包菇
摆上羊排,收工

想知道怎么用吐司把微波炉烤干我眼残orz

本人也曾做过这个食谱 原Po的羊排看起来太熟了 香草酥也裹得不漂亮 骨头的部分是不必裹的另外 香草酥的部分建议直接拿面包粉来用 自己烤干吐司效果反而不好 起司粉务必要用帕玛森或羊奶起司等味道重一点的起司会比较香 下锅上色的时候 记得大蒜跟奶油也是提味上相当重要的 戈登在原食谱还有用法式手法料理影响料理的呈现很大https://i.imgur.com/z0TCgC7.jpg这是我第一次做的结果 太生了 而且香草酥的部分弄错配方 不过味道倒是到位了 跟原Po分享一下心得^_^

楼上那个看起来好好吃，爱吃生肉肉本身大小也有差，火候时间很难掌握