楼主:
wahahaha (wahahaha)
2018-01-27 17:54:01大诶呵
常常看到美食部落客用铸铁锅炒洋葱
但我只有汤锅
如果有专心顾炉火且火不转太大的话
可以只接加油在汤锅上面炒吗？
作者:
Darius (阿美烘焙)
2018-01-27 17:56:00可以啊，你爽用雪平锅都能炒了不过可能很黏就是了
我超级菜鸟 煮咖喱不想换锅子有用过不锈钢汤锅炒 只能说火候超级重要
作者:
sy25789 (Kapi)
2018-01-27 18:29:00看底，底厚的比较能炒
作者:
sammoon (sam)
2018-01-27 19:13:00洋葱我觉得还好 用不锈钢汤锅吵不太会黏
作者:
Ronee (小梦)
2018-01-27 19:21:00煎、煮、炒、炸 都用同一个不沾锅小汤锅完成 不过用在炒不是很方便 会有上下受热不均匀的问题 所以常常菜或肉都稍微煮过头了...
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-01-27 20:03:00怕焦掉可以适当放一点点水帮锅子降温
作者:
yaki (.)
2018-01-27 21:11:00锅子百百种 建议拍个照上来 大家直接帮你看比较准
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2018-01-27 22:00:00要厚锅才行吧,我试过开小小火热油就y发炉了...XD
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2018-01-27 22:10:00炒洋葱香料当汤底很方便但如果是煎汉堡或鱼排会很难翻面相对来说也不好洗如能用炒过的锅子炖汤刚好能洗锅很方便
作者:
kreety (想再见到蓝天白云的天空)
2018-01-27 22:46:00没什么不能办到的,煎煮炒炸都行，汤锅也有分许多材质的
作者:
positMIT (MarineQueen)
2018-01-27 23:02:00可以
锅底薄的锅子容易因为加热升温快导致金属密度膨胀，而食材下锅时如果温度比较低或是带水份就容易因为温差而使锅身瞬间降温而导致锅子变形
作者:
Larith (菜包)
2018-01-27 23:40:00火控制小一点是可以的
作者:
OuO56 (HOTSUMMER)
2018-01-28 03:03:00我用厚底那种 前面炒香洋葱蒜 再加水煮汤面 一锅料理很方便
其实可能的问题太多了，最好看到锅子才能判断能不能用。比较常见的问题包括底太薄导致底部温度不均匀、有容易黏锅或容易在较大温差下裂开的珐瑯涂层、或者锅底有不适合煎炒的凹凸纹路等。
我有时候炒少量青菜也厚底的不锈钢汤锅，爆香时用小火，下菜后大火，用长筷子喇一喇盖起来闷，菜会出水等于是用水蒸气闷熟，觉得这样炒菜还蛮快的XD