[问题] 炸物保温问题 a72096688 PTT批踢踢实业坊

[问题] 炸物保温问题

楼主: a72096688 (小哥) 2018-01-21 20:42:05

各位好，想请教炸物的保温问题
我是在夜市卖吉拿棒
上网找要用红外线的保温才可以保持酥脆
找了很多家保温柜都说没有红外线的
想请问买一个红外线保温灯
直接投射在我的炸物上面
能不能起到保温及酥脆的效果呢
谢谢大家，平安快乐
类似下图这种的
https://i.imgur.com/UvFcXuL.jpg

作者: smallshow3 (小礸) 2018-01-21 20:44:00

都是再炸一次

楼主: a72096688 (小哥) 2018-01-21 20:54:00

可是再炸一次就很难吃说，想说炸起来放不然客人都等好久

作者: aiuia (Caramel Macchiato!) 2018-01-21 22:38:00

去电影院买好像是再烤一次？

作者: StBernand (嫁不出去怎么办) 2018-01-21 22:39:00

预炸第一次先不要炸好炸满，真正要卖的时候再炸成完全体?

作者: greedystar1 (小狼) 2018-01-21 22:54:00

我觉得还是现炸会比较实在好吃的话客人会愿意等的

作者: fortrees (九黎鲧) 2018-01-21 22:55:00

现炸会超久没仔细看是吉拿棒那好像还好

作者: StacyZhang (Stacy) 2018-01-21 23:18:00

吉拿棒还是现炸最好吃，我才不想买炸好起来放的XD

作者: liukiki (琦琦) 2018-01-22 00:24:00

如果好吃客人会愿意等+1怕影响隔壁可以考虑发号码牌告知等待时间？

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2018-01-22 01:08:00

号码牌+1 因为怕排队就让自己的餐点将就很怪

作者: dragon6 (阿龙) 2018-01-22 01:46:00

你可以参考一下顶呱呱那种保温灯

作者: ab784533 (laura0129) 2018-01-22 02:39:00

我是客人我宁可等，很讨厌买炸好在那边放的

作者: darkelecy (乖) 2018-01-22 07:31:00

想要回头客还是现炸的好

作者: DLLee (DLLee) 2018-01-22 12:37:00

现炸的好...看着老板帮我从头到尾把食物完成特别好吃应该适度解决影响隔壁摊的"观感" ^^

作者: comestar (最美好) 2018-01-22 12:43:00

号码牌+1，客人就是冲著现炸来，你这样本末倒置我们这的摊贩会在招牌写：每份现烤，请耐心等候（之类的话）先告知购买者，他生意超级好的（鸡蛋糕），没几个人会想吃炸好在那的

作者: fanbanana (像风一样的缱卷) 2018-01-22 13:42:00

推楼上发号码牌亮灯号就不会影响到其他摊贩

作者: shamanlin (点藏必须死) 2018-01-22 16:55:00

用红外线灯没有用的，炸物变软是物理变化

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2018-01-22 20:05:00

卤素灯的保温效果很好，你要用灯+耐热的玻璃箱柜

作者: lili1392020 (晴天愉快) 2018-01-22 20:20:00

电影院的吉拿棒，是从冰箱拿出来然后烤箱加热

作者: petguy (petguy) 2018-01-22 22:17:00

叫号阿，学银行抽号码牌，单卖一项的话，最适合这方式

作者: supa64 (淳朴商人) 2018-01-23 08:28:00

吉拿棒.........基本上这没办法保温的啊孩子你可以尝试看看保温的跟现炸.差异就知道了

作者: ilovekaychen (KAY) 2018-01-23 11:57:00

2摊让我选，炸好放著跟现炸的绝对选现炸的！

作者: chuchu168 (chuchu168) 2018-01-24 00:09:00

号码牌+1

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