Blog图文：https://www.barrelleaf.com/sweet-peanut-soup/
原以为冬天就要这样没有感觉很冷的过了 [我觉得啦 (笑)]
但前几天突然看到气像预报显示会有接近摄式 10 度的低温，
第一个想到的不是要穿厚外套，而是要煮热呼呼的 花生汤，我是真的这么想的，
或许某种程度上是因为我一直想煮花生汤的潜意识浮出来了吧。
所以… 心动不如马上行动!
花生一直是我很爱的食物之一，从小就爱吃 花生酱 不多说，
吃豆花的话 99%都会配花生，冬天到甜汤店也喜欢买花生汤来了。
但因为先前家里没有压力锅，就觉得无法把花生煮软，
因此迟迟没行动，直到上个月买了压力锅，
终于来“洗手做”花生汤””，
但后来发现其实不一定要有压力锅，
只要多两个步骤就能将花生变得好煮易软。
我爱喝花生汤，但不爱喝甜的我，
总觉得外头卖的花生汤都偏甜，
自己煮的好处就是可以调整甜度，
而且使用的糖也可以选择。
我个人觉得煮甜汤的话，用冰糖来调味味道最棒。
让花生易煮透的步骤 1 – 泡水 6 – 8 小时
第一个步骤就是先将花生泡于水中 6 – 8 小时，
类似煮 红豆紫米粥 的先前准备工作。这个步骤很简单，
就是需要时间。有些人还会加盐一同浸泡，
但我真的怕我的花生汤喝起来会咸，所以…就没加 (傻笑)
让花生易煮透的步骤 2 – 冷冻 3 – 4 小时
接着将浸泡过的花生滤掉水份，
再放到可冷冻的容器或是袋子中冷冻 3 – 4 小时，
有点类似冰米饭后再丢去煮粥的概念，
破坏花生内部的结构，这样之后就会变得容易煮软喽!
里头最”搞刚”(麻烦)的步骤 – 稍解冻后剥去花生仁表层的皮
将冷冻过后的花生加入水稍微解冻，
接着的这个步骤是煮花生汤我觉得最”搞刚”(台语)的步骤，
就是要去除花生仁表层的皮，
这样煮出来的花生才会较洁白。
冷冻过后的花生仁会变得很好去皮，
用手指搓一搓皮就会分离了，
但是因为要一颗一颗搓，还是有花了我一些时间才终于完成!
接着就来煮喽! 我是用压力锅煮，
时间上会比用电锅煮快，但若没有压力锅，
就用电锅煮+闷吧! (详细作法我写在下方食谱内)
用压力锅煮，加压后煮约半小时，
之后让锅泄压 15 – 20 分钟，打开来就有软透的花生喽。
花生汤需要的食材不多：花生、水、糖，就这样。
我是习惯再加一点点盐去平衡整体的滋味。
糖是待花生煮软后再加，用量依个人口味调整，
我是发现花生本身就有很迷人的坚果滋味，
不用加太多糖就很顺口好喝了。
此外，从照片中应该会看到有油光，
那是花生释放出的天然油脂，别担心!
花生算是油脂与蛋白质含量都高的坚果，
也很适合健身的朋友。
天冷喝一碗热呼呼的花生汤，真的觉得好幸福。
(※ 可引用食谱但请勿直接复制内文，并请注明出处与原文网址 ※)
花生汤
特别器具:一个压力锅 或 电锅
- 食材 ：(约 4 人份)
生花生仁 1.5 米杯 / 270 ml
水 3.5 米杯 / 630 ml, 或依锅子大小调整
盐 1 小撮
冰糖 适量, 依个人口味添加, 我有事先将冰糖打成粉*
- 作法/步骤：
1.将花生浸泡于水中 6 – 8 小时或隔夜
2.将浸泡过的花生滤掉水，放入盒子或用袋子包好，放入冷冻 3 – 4 小时
3.将冷冻花生取出倒入压力锅中，加入水，待花生稍解冻后，剥掉花生仁外层的皮 (泡水
再加冷冻过后会很好剥)
4.再将 1 小撮盐加入花生水中，用压力锅加压煮 25 – 30 分钟，或至花生仁软透；若
使用电锅，将花生仁与水放入内锅，外锅放 1.5 杯水，待电锅跳起后不开盖，闷 1 小时
，若觉得不够软就再煮一次
5.待花生软透后，依个人口味添加适量糖即可享用
By 桶子叶的吐司记
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