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焦糖烤布蕾和焦糖布丁本质是差不多的东西，本体都是鸡蛋和牛奶的合成物，差别在于鸡
蛋、牛奶（鲜奶油）比例不同，以及焦糖烤布蕾的焦糖是最后将糖洒在表面，喷枪炙烧而
成；而焦糖布丁则是事先做好焦糖液铺在容器底下，上层放入蛋奶液烘烤而成。
焦糖布丁在上一篇伯爵红茶焦糖布丁有介绍过，新手在处理焦糖液容易失败，不是太苦就
是香气不足。另外脱模也是个大挑战，常常动不动就碎掉或缺一脚，这时将有缺陷的甜点
端到客人面前还真尴尬阿 ╮(╯◇╰)╭
还好另一个救星甜点“焦糖烤布蕾”拯救了大家，不用脱模，焦糖制作也是简单到不行，
甚至还有娱乐客人的效果，这么棒的食谱怎能不学一下呢 (→_→)
焦糖烤布蕾食谱千千百百种，其实就是蛋白和蛋黄，牛奶和鲜奶油比例的差异，蛋黄比例
越高，蛋香味就越重；鲜奶油比例越高，口感就越浓郁奶香味重。
一些食谱会使用全蛋黄，但缺点是鸡蛋数量使用过多，蛋白也会浪费掉。虽然说蛋白可以
做其他用途，像是蛋白霜或醃肉等等，但实际上会拿去做其他用途的可能还是少数。折衷
方法就是全蛋和蛋黄混著用，既保留蛋香味，鸡蛋也能够节省使用。
牛奶和鲜奶油的比例就看个人喜好，全部用鲜奶油可能会太腻，而两者一比一的比例恰到
好处。
这份食谱比较麻烦的可能就是需要一把喷枪，五金行都能买得到也很便宜，一两百块就有
了，不常用的话可以用好几年XDD 没有喷枪的话，也可以用瓦斯炉加热金属汤匙，再拿烧
得非常烫的汤匙接触糖粒，据说会立马变成焦糖，不过我自己不这么做就是了。
这个甜点可以先做好放冷藏一两天，客人来的时候再拿出来，洒上糖粒，轮流让客人用喷
枪烧焦糖，也是一种娱乐阿 v(￣︶￣)y
※食材 （三人份）
1. 鲜奶 100ml
2. 鲜奶油 130ml
3. 白糖 25g-30g (喜欢甜就30g，不嗜甜就25g)
4. 全蛋 1颗
5. 蛋黄 2颗
6. 香草精 1/8小匙
7. 二号黄砂糖 些许 （表面焦糖用）