[食谱] 干煎猪排

楼主: happyretan (happyretan)   2018-01-13 16:00:25
图文版 https://goo.gl/c3h4tD
猪肉其实很少出现在餐桌上,因为总觉得猪肉容易有骚味肉质也比较硬,料理方式好像除
了卤肉就是拿来煮排骨汤,原来猪肉可以跟牛排一样鲜嫩多汁,猪皮薄脆带点油香完全不
会让你觉得很腻口或是恶心,但舒肥也有一个很大的缺点就是料理时间真的太久,可能要
从中午就开始准备晚餐的概念。
准备材料
丹麦带皮猪里肌肉、海盐
料理方式
1.把组装好的舒肥机夹在一个比较深一点的锅子边缘,把舒肥机上的螺丝转紧固定,再将
水注入锅中至超过舒肥机上标示的最低水位,之后等待锅子里的水会慢慢加温到您所设定
的时间,当水温达到设定的温度会逼逼叫,
2.将已用塑胶袋密封并且抽真空的食材放置水中并设定2小时60度,让猪肉透过低温长时
间的隔水烹调食物
3.等待2小时的猪肉舒肥完成后,直接在土克锅上煎约正反面约2分钟,表面会呈现金黄色
带点焦焦的颜色,即完成一道超美味的猪肉料理
美味秘诀
1.如何用正确的方式解冻很重要,冷冻猪肉建议要在料理的前一天将其移到冰箱冷藏柜缓
缓解冻,等到第二天下锅前半小时,将其从冰箱取出置于室温下“回温”,记得是放置室
内回温,不是室外回温。
2.抽真空小技巧:如果家里没有密封食物保鲜机或其他能够抽真空的工具,最简单的方式
就是买可以耐热的封口袋,插入一根吸管,直接用吸的,尽量让整个密封袋贴合你的肉品
受热才能均匀。
3.舒肥完可以直接食用吗?当然可以,但是如果再煎一下,表皮酥酥的会让您的口感会更
加棒
作者: songbaker (再见)   2018-01-13 16:35:00
这样多少还是有腥味吧
楼主: happyretan (happyretan)   2018-01-13 21:48:00
猪肉好像有些品种就不太有骚味
作者: sundayhi (hi)   2018-01-13 22:34:00
用盐曲,超美味又软嫩的。
作者: ab784533 (laura0129)   2018-01-15 12:18:00
这应该是舒肥猪排,不是干煎猪排

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