我是不常料理的妈妈，
平常家里给孩子吃的烫青菜通常都拌香油或是芝麻油，
最近突然觉得市售的香油好像品质不会很好，
想说换别种油类比较好
目前想到的是橄榄油，不过橄榄油是不是有两种呢?
可以拌炒的还有只能淋在烫青菜上的?
想请问大家哪种橄榄油是可以拿来炒菜的?
哪种只能拿来淋在烫青菜上的呢?
又，除了橄榄油之外，有没有哪种油适合拿来淋在烫青菜上而且健康又香呢?

炒会走味，我是不喜欢

苦茶油

不要到达发烟点其实安全。就是炒菜不要一直发出叉刹的声音。

其实是有很多种橄榄油 extra virgin/virgin/pure/pomace能拌炒的就是冒烟点高的200度以上比较好然后只有pomace是一定只能炒 详细你可以看wiki香气而言是吃个人口味的 健康的话 苦茶/椰子/亚麻籽油都不错

亚麻籽超臭的我很爱用初榨橄榄油，就喜欢它的味道..so.都没在管的唯一搭配的是芥花油 清爽 家人用

橄榄油很耐高温，不是不能油炒，是不建议，加热容易使营养素被破坏

苦茶油炒菜ok! 好油！

觉得橄榄油有种辣味 淋热青菜怪 纯的白芝麻油(韩国麻油)或鹅油香葱比较适合

香味是个人啦, 我习惯后就觉得橄榄油炒菜香气很棒不过要半炒要自己注意橄榄油精炼程度和发烟点, 也不是所有都适合拌炒, 另外也要看你炒菜温度会用到多高

楼上版友说的pomace通常是拿来做肥皂居多 好像比较没人拿来吃 所以超市通常不会有这个等级的好吃(香气足够)耐放(不常料理=消耗速度慢)你还是买芝麻油好了(找纯芝麻油) 芝麻油也挺好的啊(虽然市面上的都烘过)而且接受度高 橄榄会有个味 小孩不一定吃的习惯

之前听过两位在意大利学厨的厨师（其中一位是品油师），他们都说橄榄油是可以拿来炒菜蛋，即使超过发烟点也没关系，并不会致癌，只有营养成分减少/消失而已。看他们做菜，橄榄油都加很凶XDDDD

当然可以炒阿 只是台湾买起来比较贵 所以比较少拿来炒

买适合炒的橄榄油（O&CO有卖） 或是 酪梨油

至从回锅油事件，现在我家一律橄榄油炒菜，除非炸肉才会用芥花油之类的油

用Ghee煎炒或炸。用亚麻仁子油淋烫青菜。

https://goo.gl/oFU4e8感觉看起来是可以，更何况炒菜如果锅内还有汤汤水水的时候，锅子的温度基本上是不会比一百度高多少

我橄榄油都拿来烤蔬菜 目前前用玄米油炒菜

之前用很贵的橄榄油炒菜 烟冒超多的

浪费而已吧

为什么会觉得市售香油的品质不好？要挑过啊。橄榄油要吃就要吃好的（起码要冷压），好的在台湾都不会便宜。担心香油混的品质不好，就从纯麻油里挑吧

不要中式大火热锅 中火慢慢炒很ok

炒菜加水炒 温度都不会太高

都用橄榄油炒，不过很少开大火，所以觉得还好？

不要炸就好，常用橄榄油炒，很多教学影片都嘛拿来炒

炒青菜先加水盖锅盖把菜煮熟，最后再加油跟蒜拌炒，这样炒起来差不多啊！

推楼上。注意冒烟点就 ok