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味噌汤应该是大家很常准备的汤品之一
最喜欢像日式家庭料理亭里用超多碎鱼料和鱼骨煮出的鲜美味噌汤
前阵子认真准备了材料来煮味道鲜美的鲑鱼味噌汤
同一餐准备了培根蒜味综合蔬菜
搭配日式散寿司饭和盐味柠檬鲭鱼
散寿司饭和鲭鱼算是日本超市里的半成品~
会在食谱后一并介绍~
先来看看日式鲑鱼味噌汤和培根蒜味蔬菜的做法~~~
[日式鲑鱼味噌汤]
材料:
1. 鲑鱼骨头/带皮鱼肉 一盒
*** 我是在日韩超市里看到这种放在海鲜区的鱼骨和带着皮的鱼肉
有时候也会有鲑鱼头和鲑鱼下巴之类的~
应该就是超市里切剩的鱼肉边边
各种鱼都有~ 鲑鱼是最常见的
我看很多日本妈妈和韩国妈妈都会买几盒回家煮汤
我也常买来煮味噌汤 觉得很方便又好喝~
2. 白菜 1/4颗
3. 姜片 少许
4. 豆腐 一盒
5. 海带芽 一份
6. 味噌 适量
7. 烹大师 . 清酒 少许
8. 青葱 一把
步骤:
1. 白菜和豆腐切成喜欢的大小
2. 烧滚水后先放入姜片和白菜煮到白菜大约八分软
3. 煮白菜的同时处理鱼骨和鱼肉
用水略冲过后，把鱼肉的部分切小块
骨头上若有多余的鱼肉
可以用刀或汤匙刮下来
4. 放入鱼骨.鱼肉.豆腐. 烹大师.清酒
鱼骨不用切喔~ 就整排放下去就好
5. 最后放入海带芽后，慢慢用热汤融化味噌
一边融化味噌一边试味道
我喜欢偏甜的口味~ 所以通常都用偏甜的味噌
试味道的同时再看看要不要继续加入更多味噌
也可以用少许糖或盐来调整甜咸口味~
6. 味噌融化之后就差不多可以熄火了~
熄火后可以再稍微闷一下就OK了!
7. 吃之前洒上葱花就好囉!
我通常会一次用多一点蔬菜.鱼骨.鱼肉一起煮成一大锅
这种味噌汤就是要料多煮起来口味才会够鲜甜~
拿大量的白菜或高丽菜一起煮
会增加很多蔬菜的甜味~
我自己蛮喜欢的!
另外由于加入鱼骨和碎鱼肉一起煮的关系
煮好后汤里可能会有大根的鱼刺喔~
虽然蛮好挑出来的
但喝的时候还是要小心喔~
如果一次煮大锅
吃个两三餐是OK的~
不然放凉之后冷冻分装也OK
想喝的时候再解冻配餐就好囉!
[培根蒜味综合蔬菜]
其实就是培根炒高丽菜的变化版啦~
一次用多种蔬菜一起炒
吃起来会有口感很丰富的感觉!
材料:
1. 培根一份
2. 洋葱 半颗
3. 胡萝卜 半条
4. 高丽菜 1/4颗
5. 金针菇 一份
6. 盐少许
7. 蒜末 一份
步骤:
1. 所有蔬菜切成喜欢的大小
2. 培根切小块后放入锅中~ 以中小火煸出油来
3. 放入蒜末. 洋葱炒香炒软~
用培根炒洋葱真的超香der~~~~
4. 放入胡萝卜和高丽菜略炒后
加入少许水~ 盖上盖子闷熟一下
5. 等到胡萝卜和高丽菜大约八分软左右~
放入金针菇和少许盐调味
6. 所有食材都熟就OK囉!
所有的材料份量基本就是看自己喜欢啦XD
如果培根本身就有咸味
应该就不用再另加盐调味了~
最后介绍一下当天搭配的散寿司饭和盐味柠檬鲭鱼
两款都是我弟在日本买的~
散寿司饭的料包各地都有很多不同选择
超市里也有很多不同的口味可供选择
这次用的是来自滋贺县比叡ゆば本舖的汤叶散寿司料
这款京都风味的汤叶散寿司料包
里面有滋贺县产的大豆做成的生汤叶
加上多种野菜.生姜.椎茸.笋丝等等~
使用方式非常简单
先把白饭煮好
把散寿司料包拌入热白饭中
混合均匀就好囉!
包装上有写说可以再加入煎蛋丝或蟹肉棒丝等等一起搭配~
非常方便又好吃!
盐味柠檬风味鲭鱼是一般日本超市就有的喔
有点类似台湾常见的茄汁鲭鱼罐头
但这系列是做成像式咖哩料包那样要隔水加热之后才能吃的!
就烧滚水之后整包丢入水里隔水加热
等热了之后再打开倒入碗里就有好吃的盐味柠檬鲭鱼囉!!
同系列还有味噌鲭鱼.梅干鲭鱼等等~
配白饭真的都蛮好吃的!
而且只要隔水加热非常便利~
大家有去日本旅游的时候可以买来试试看~