键盘采购又来了
米的品种
没写基本就是蓬莱米
以台南11号。高雄139 145为主
还有许多台梗八号 台梗十四 十五 十六
都统称蓬莱
没标米种的就是这些米的统称
但风土条件对了
一样很好吃
主要就是有黏性q弹
富里 关山 池上 美浓 浊水沿岸西螺 埤头都很有风味
特殊品种。如越光系统 纯越光。台南16号
吃起来会硬一点 比较粒粒分明 晶莹剔透
台梗九号也是蓬莱米种
米粒尖实 口感比较接近越光
籼稻就是长米
有机最近种很大台中籼10
好种又比较没负担
香米部分
台农71 桃园3 192 194香米最近都很红
以有特殊香气闻名
因此
挑选上这样建议
以一等米为基础
挑选产地风味
或者挑选品种特性
例如你要做米糕。建议加点籼稻
喜欢寿司米口感 台梗九号与越光米适合
再来挑选机能性
例如台中籼10低淀粉
或者黑米有花青素的米糠
再来挑选友善种植
如有机 产销履历的产品
按这个思路应该挑的到适合自己的米