[问题] 请问地瓜圆怎么做才会Q lilijang PTT批踢踢实业坊

[问题] 请问地瓜圆怎么做才会Q

楼主: lilijang (lili.) 2017-12-22 16:23:19

大家好
今天试做了2次地瓜圆都失败了
第一次地瓜与地瓜粉的比例是2：1，揉没多久就切块下锅煮，吃起来软烂，且地瓜圆还变小颗，融到滚水里了。
第二次比例地瓜：地瓜粉为1：1.2，因为查了资料才知道粉加的愈多，吃起来愈Q弹，而且这次我揉很久应该是很均匀了，结果吃起来也不Q，还有点粉的味道。
到底该怎么做，才能做出像市售的Q度呢？

作者: ddavinci (DD) 2017-12-22 16:26:00

加太白粉

作者: wasigeorge (George) 2017-12-22 16:41:00

地瓜是用蒸的吗? 粉可以略多些!

作者: LanLan0215 (逆着风更要勇敢飞翔) 2017-12-22 17:21:00

加一小块“粿粹”试试？

作者: k619825 (贝贝) 2017-12-22 18:09:00

我粉类全用树薯粉很Q耶你要不要试试看换种粉做

作者: cheetah0 ( ) 2017-12-22 18:15:00

太白粉先用沸水冲开再加

作者: deepsoul 2017-12-22 18:28:00

用过树薯粉和太白粉都很Q,没用过地瓜粉

作者: oguesto (病病的小鲁) 2017-12-22 19:40:00

沸水+1

作者: sawa (无限可能才是人生) 2017-12-22 21:09:00

地瓜圆煮好后立刻泡冰水就会Q了，地瓜粉量可再多一点+1

作者: ab784533 (laura0129) 2017-12-22 21:37:00

用树薯粉吧

作者: jonie (小布) 2017-12-22 23:23:00

加树薯粉

作者: lubemyself (作自己) 2017-12-23 10:47:00

树薯粉就是地瓜粉压。一样的东西。我最近做都是先用地瓜加粉揉到不黏手甚至有点黏不成团（太干）再补粉到刚好不黏手～煮出来很Q打错。最后补水。不是粉对了。一开始地瓜要先加砂糖混匀～

作者: eveno (eveno) 2017-12-24 00:13:00

莲藕粉

作者: devilchan (小恶魔) 2017-12-24 04:07:00

树薯粉=地瓜粉喔！

作者: eimiy3422 (鸢尾花) 2017-12-26 18:36:00

太白粉1：地瓜粉1：地瓜1 试试这个比例

作者: FUILMWMO (36法郎) 2017-12-27 10:20:00

昨天自己试做地瓜：地瓜粉 300:130 加热水下去和很Q

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