大家好，我是野和尚
今天要分享的是…嗯，就是炸洋葱
不过造型比较花俏一点就是了
比我想像中麻烦不少啊…
图文请见→https://goo.gl/6Skk8r
这道菜其实我一开始知道
是一个朋友在脸书上分享做菜的短片并tag我
刚好那时满常满的一家盐酥鸡摊会附炸洋葱
因此就对这个球状花型的炸洋葱留上心
我也大言不惭地跟那个朋友说我会做看看
(我炸完的模样，有修一下颜色，然后把比较丑的那面藏到后头去XD)
过了好久，大概一年有吧
终于抓到时间并决定来做看看了
毕竟现在我的人生准则里有一条
叫做“尽量实现自己的承诺”
在谷哥的帮助下
我发现原来台北有不少美式店家有提供这道小菜
叫做炸洋葱花球
他们炸得真的很好看
外皮金黄，像盛开的花朵
加上偏酸的塔塔酱
光想就觉得很好吃
而且做法并不难
材料简单好买
大抵上就跟炸物过三关差不多
我当时是这么想的…
但在开始动手后才发现有点麻烦啊XDDDD
把洋葱一层一层剥开
又怕会剥坏它
其实需要花些时间
再来是上粉时外皮有些是上不到的
类似这些状况
都是做了才知道…
虽然我油温没掌握好
太早下洋葱了
导致洋葱炸得有点过软
不过外型好像也有60分
炸粉的调味跟洋葱搭起来
如果是喜欢吃洋葱的人应该很爱
但基本上，就是炸洋葱来着
口味上没什么太特别的XDDDD
【炸洋葱花球】
食材：
洋葱 一颗
牛奶 约700CC
冷水或冰水 约700CC
面粉 适量
面包粉 适量
盐 适量
蒜粉 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
这边都写适量
是因为每个人喜欢的口味不太一样
主要是以面粉为主
我用了面包粉增加酥脆感
盐、蒜粉、五香粉、胡椒粉的比例
可以抓1:1:0.5:0.5试试
炸油 不少
以能盖过洋葱至少3/4为主
用多用少…就看你的锅子长什么模样了
做法：
1、洋葱去除顶部约3公分，留根部，去皮
(这颗洋葱满漂亮的，又圆又饱满)
2、将洋葱纵切八等份，不要切到底
(切成八等份，我用的是比较厚的刀，有时卡在中间很担心不小心就切断了…)
3、将切好的洋葱泡在冷水或冰水里约五到十分钟
一层一层剥开让它吃水
可以去除一点辛辣味
我在这时剥去中心的芯
这样等等会比较好操作
(小心翼翼地先剥开每一层，第一次总是比较紧张，所以没有剥得很开)
4、将洋葱裹上面粉，每层都尽量里到
放约五分钟让它反潮
(里上面粉，这时开得更大了，已经看得出有几刀切得太深…)
5、将洋葱泡牛奶，一样，稍稍拨动每一层
让它可以吃到水，跟面粉形成有点黏稠的外皮
(泡牛奶，每一层也动一动，让它吃得更进去)
(剩下的牛奶我打算拿来煮东西，不要浪费嘛)
6、将面粉及其它粉类拌匀
里满洋葱的每一层
到这个步骤，洋葱应该已经开花了
(调味粉，用跟第一次里面粉同一个大碗，加了调味粉后再加面粉跟面包粉)
(粉都加进去了，看起来粗沙粗沙的是因为有面包粉的关系)
(里好里满，中间的部份用汤匙挖起来加进去)
7、油温抓约180度，大概是下洋葱的时候会“嗤”得很大声的地步
我用的油比较少，所以我炸一炸要翻面
大约炸到外皮金黄色就可以起锅了
(屁股先下去炸，这时油温已经拉起来了)
(然后炸屁股，我记得后来翻了二次才起锅)
(有看到外皮好像没有吃到粉吗，我本来有点担心啊…)
8、起锅后沥一下油就可以吃囉～
(还好起锅后花瓣的地方有上到色，虽然也有不少炸焦的地方@@)
(不过没上到色的地方在底下应该比较没关系吧…)
你也可以盐那类调味粉都先不加
等到炸起来后再用洒的或沾的
也是另一种风味
这次我没有弄塔塔酱
想弄塔塔酱的人也可以试试
我觉得晚上看电影配应该会不错
或是圣诞节跟朋友在家里吃饭时
拿出来当个小菜也满好的～
(不想用手拿，也因为炸得有点久洋葱软了，所以最后直接用刀子切来吃XD)