食材：外面店家包好的冷冻水饺
锅具：平底锅或大炒锅
https://www.youtube.com/watch?v=ITodbia74uI
如题，我的作法参考上面影片。
1.一开始热锅后转小火
2.加少油排好冷冻水饺
3.加水，因为手边的冷冻水饺比较大颗，所以水都淹满水饺1/2高度。
4.上盖，开中火煮到水干
5.锅底出现薄薄焦焦的痕迹，转小火
6.起锅
就在起锅这边每次皮都黏在锅底，饺皮分离。
用铲子铲起锅底的皮吃起来已经有像饼干般脆脆的口感
请问有大大知道这个问题该怎么改善吗？
另外盖不盖盖子对煎饺的口感有差吗？
再麻烦大家解惑了，谢谢<(_ _ )>