https://i.imgur.com/aJ9kPAC.jpg
https://i.imgur.com/Nd6IEJM.jpg
跨年夜要准备煎牛肉给父亲吃，所以最近在好市多
买了嫩肩里肌回来试煎顺便练功，怕年底正式上菜
伤了父亲的胃XD
请问大大这个肉切开来熟度可以吗？
我从冷冻库拿出冷藏退冰顺便熟成2天，刚刚从冷
藏库拿到外头放置约半小时才下锅煎，左右各三分
钟放置五分钟才切。
但是我老婆刚刚试吃说有一股骚味XD,但是我吃起
来没什么骚味XD.
请问一下适合老人家吃的牛肉买哪个部位吃起来比
较好吃，嫩肩里肌应该不适合好多筋我也没有酥
肥棒，在请大大推荐一下。
作者:
immigo (米果)
2017-12-07 22:45:00菲力，或真的沙朗(sirloin)不是(rib eye)
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2017-12-07 22:54:00嫩肩两片肉中间有一整片筋 那片筋年轻人都不一定吞得下去
嫩肩超雷耶 建议至少牛小排起跳 沙朗或纽约客都不错
作者: veryloveyou (猪) 2017-12-07 23:31:00
可以查查"舒肥"
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2017-12-07 23:45:00先把筋割掉再煎就还不错
嫩肩用的好也很好吃。难吃是外面的店乱煎，但牛骚味真的满重的然后我看肉的中心完全是没熟啦。可能是太厚热度进不去不然就是肉太冰，可以在回温点在煎，最好还是进烤箱
作者:
sammoon (sam)
2017-12-08 01:33:00这部位血味比较重喔
作者:
subword (粉红小白猪)
2017-12-08 01:37:00牛小排，熟一点也好吃，老人家不喜欢吃太生的肉
作者:
xiaoxiao (xiaoxiao)
2017-12-08 02:36:00别用嫩肩，牛小排适合，你爸爱吃几分熟你自己知道
嫩尖是好部位，还有别用你加冰箱去熟成再来就是你的熟度很不均，中间其实是没熟建议用赫斯顿煎法，你会得到新天地
作者:
victorfm (瀑 布 的 季 节)
2017-12-08 05:40:00中间根本没熟，太厚的要多煎一次或是延长煎烤时间还是煎好再进烤箱烤一下。中间是生肉直接吃真的不太好
作者: honga173 (MVP) 2017-12-08 10:03:00
嫩肩煮咖哩也可以 超超超超超好吃！
作者: devil186 (轨) 2017-12-08 11:30:00
我都是用陶瓷炭烤盘煎，简单易做，只要控制时间就可!
作者:
zooxalju (不吃鱼的猫)
2017-12-08 11:49:00这看起来就是没完全退冰，中间都是生的
作者:
Yukirin (いい天気！)
2017-12-08 12:30:00我最喜欢五分熟～中间有一点没熟～
作者:
mibaby66 (好风频借力)
2017-12-08 13:06:00我觉得嫩肩吃起来血味有点重，吃过一盒就不买了
在家最大的好处就是牛排不用很大块很完整形状漂亮有筋和牛边缘比较油的连着肉切 油可以去除一半煎牛排前 小火把去除的油拿来逼出油用这油煎牛排剩下的油带肉 筋带肉 拿来炖或卤 又是另外一种吃法或者把筋不带肉 煎完牛排剩下的油锅 半煎炸的弄到脆也会很好吃 买牛肩就是想省钱 在家就是不用很美观每一部份分开利用可以效益和口感最佳化我说的是直接买真空包 这样省得才多要是切下的牛油太多 就混牛肉做汉堡排 又是一吃在家吃我是建议真空包直接自己分切 不要切块状避开筋 切成像牛小排一样的条状不想花钱 就花时间 自己处理整块肉
作者:
ylp272 (........)
2017-12-08 14:29:00嫩肩便宜好吃，建议去筋切成骰字牛，一口一块
嫩肩要处理筋才能入口 你可以买稍贵一点的翼板就省去这道手续
中间是生的... raw...要给老人吃请去买 filet mignon
作者: YAK (吃草) 2017-12-13 19:50:00
你这超生的 而且一看就知道没等回温就煎 长辈通常牙口较差建议你买好一点的肉 像美福的和牛菲力 或是一般肋眼都比较适合