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小时候过年的时候，外婆总会自己蒸一大笼萝卜糕，
然后分成几块大家拿回去拜拜，同时也成为年夜饭上的菜肴。
可是每次都只吃到这熟悉的味道，却不晓得其作法，
因为外婆会把我赶出厨房，说男生不用说做菜，导致我连材料要准备多少都没概念。
后来上网研究，大概知道萝卜、在来米浆的比例决定口感和味道，
萝卜比例多，味道比较香，但成块较软，不好下锅，米浆多的口感较硬，吃起来像碗粿。
另外炒料的过程要注意粉要糊化，若浆太稀到时候蒸起来还是太软不容易成块。另外，在
调味上，印象中外婆的作法只有单纯的萝卜味，没有油葱、胡椒、酱油，萝卜糕颜色偏白
。这次第一次试做，为了避免最后无法成块，所以在水份的下法上格外谨慎。
【材料】
萝卜一条 削皮刨丝后 600克
在来米粉 300克
水500克，视萝卜出水程度调整
盐巴
【作法】
1.萝卜刨丝后滤干水分后，下油锅炒萝卜丝，同时加盐巴调味，让萝卜出水，
透过炒的动作可以把生味去除，一开始是萝卜的生辣味，
大概五分钟后会转为蔬菜的甜味。
2.在来米粉先和300CC的开水和匀，倒入炒锅和萝卜丝搅拌，
如果觉得一开始太稠很难扮开的话可以逐渐补水，然后开小火不断搅拌，
这次担心粉没有糊化完全，所以搅拌到粉浆尝起来没有生味才停手。
3.蒸盘涂上食用油方便之后脱膜，并将所有材料倒入蒸盘铺匀，拿汤匙稍微整形压底，
上头盖上铝箔纸蒸40分钟到1个小时左右。
这次在过程中发现盖子的水气会滴到萝卜糕导致蒸了半小时还是未成形的状态，
所以后来加上铝箔纸后多蒸半小时才OK。
4.萝卜糕完全放凉后才可以切块，放冰箱冷藏。
这次蒸起来的口感稍硬，下次想尝试水加多一点看看。