完全没做菜底子的我，从8/3上第一堂课时蒙蒙懂懂，到11/19考上证照。
原来从0开始，三个月也能进步神速^．^
小弟是在中州考场考的，提供当天考试经验，希望能帮到想考西餐丙的同学
网志板：http://will1122.pixnet.net/blog/post/191100558
【学科】
1．请提早到校
上午场学科报到时间是9：50，一开始傻傻的以为学术科都在同一栋大楼应考，所以我一
直在术科大楼（沁明楼）找寻学科考试教室D303，走廊安静的好诡异，好不容易看到考场
服务人员问了一下才知道是在对面那栋（践初楼）…内心OS：TMD准考证只写学科测试教
室D303也没说在那一个大楼，好险有提早来。
【术科】
1．考完学科到术科休息室准备下午的术科
因为已经知道早上考的是３０１Ｂ，所以我们只要准备其他四个题组。
2．请依简章规定着正式战袍报到
１２：３０考场服务人员进来说：可以报到了，一定要著正式战袍才能报到，报到时会看
你的指甲、鞋子、袜子、战袍，当天有个考生著黑色围裙马上被逼当场租借白围裙。
3．抽题完把握时间看考题笔记
１３：００监评人员进休息室：请１号同学抽题（就是我）…从弥封信封抽出，请大声念
出并出示：３０１Ｃ（我的老天鹅啊，怎会是大魔王）抱着不安的心情再度回到座位，这
时四位监评人员一个一个依序讲解，还会讲解３０１Ｃ这四道该注意的地方，坐在台下的
我跟本无心听他５４３，一直低头猛看３０１Ｃ流程，我想其他人应该也是猛看自己的笔
记吧。
4．只能带刀具、餐巾纸、卫生手套、矿泉水
一直有人问保鲜膜、刨刀能不能带，答案是不行，里面都有。
5．洗涤做做样子就好
磁器：有够多全部拿出来傻傻的洗，(监评人员：只要洗用得到的就好了)，我马上把一堆
用不到的餐盘放回原位。
器具：配菜盘4个、马口盘4个、(大钢盆我没拿出来洗，看了一下至少有4个…远比你想像
得多）。
锅具：也是有点傻眼，跟补习班的不太一样，大中小锅各1个，平底锅有4个（我只洗大锅
跟小锅，随便挑了2个平底锅拿出来洗）。
工具：木煎铲×2，橡皮刮刀×1，夹子×1，汤勺×1，剪刀×1，刨刀×1，）用得到的工
具冲一冲都丢到大钢盆。
刀具：自己带的牛刀
砧板：（蓝色砧板多洗了，一直想着草虾是海鲜，最后跟本没用到，又浪费了时间）。
抹布：有３条
6．备料和刀工请膳用保鲜盒
保鲜盒总共有８个，怕马口盆、配菜盘不够用的，有些东西可以先丢保鲜盒（或藏在保鲜
盒）
土司去边切丁藏保鲜盒（后来发现其实土司给一块，切半块应该就好了，又浪费了时间）
柠檬（整颗）丢保鲜盒冷藏
蒿苣（给的很少）丢保鲜盒冷藏
牛绞肉（醃一醃直接封保鲜膜冷藏，我冷藏到一半突然想到没放匈牙利红椒粉，又从冰箱
拿出醃一醃再冷藏，又浪费了时间）
蛋（给８颗，只用７颗）３颗３颗敲一敲封保鲜膜冷藏，１颗水煮蛋可以直接放在洗好的
小锅（应该可以先开火煮水煮蛋）
虾（给６只，去肠泥，虾壳记得留下来要煮汤用，我要煮汤的时后才想到赶紧从垃圾桶挖
出来，又浪费了时间）
7．食材切需要的量就好
多的全部先丢在下面的大钢盆
8．火超小，超难滚，烹调前先想好顺序及要用的锅子
（一开始大锅先煮青豆仁浆汤，小锅煮水煮蛋，中锅煮烫虾用的汤，要煮意大利肉酱时发
现没汤锅可用，赶紧把还没滚的青豆仁浆汤倒在大钢盆，赶紧把大锅洗一洗开始煮意大利
肉酱，又浪费了时间）
正确应该：要熬的一定要先煮
小锅：煮水煮蛋
中锅：煮虾汤
大锅：煮意大利肉酱
烫好草虾后再把意大利肉酱倒入中锅移到副炉慢煮，大锅再煮青豆仁浆汤，水煮蛋煮好后
再煮２／３的青豆仁
9．意大利面条太长只能用大锅煮
要煮意大利面时，呆了一下，因为没有锅可煮了…所以又把青豆仁浆汤倒入小锅移到副炉
慢煮
所以该杀清的一定要先杀清
10．考克酱调配：
因为老师的配方是：蛋黄酱＋番茄酱＋辣根酱＋法式介末酱
向一旁的中州学生要蛋黄酱却说没有，这道题组用不到…我又呆了一下，索性告诉自己颜
色对就好（后来发现简章写的材料真的没有蛋黄酱）
11．意大利肉酱面要撒起司粉：
端第二盘意大利肉酱面进评审室时，突然发现我没有撒起司粉，端进端出的又浪费了时间
12．煎恩利蛋一定要沈住气：
因为火太小跟在家在补习班练的完全不一样，蛋液倒下去才发现…靠，油温不够，好险最
后还是有卷成圆锥型
★时间真的很宝贵，文中可以看到我提了好多次的浪费时间。
★心情的调适很重要，别让自己慌了手脚。