请问有人用代糖做果酱过吗？
做起来味道跟使用一般砂糖不知道会不会差很多
我想使用甜菊糖来做果酱不知可行吗？

我用过赤藻糖醇做蓝莓果酱～

一样会甜，但代糖的甜，连木舌本人我都吃得出不一样

但因为代糖无法跟果胶作用 所以果酱会比较稀 但赤藻糖醇我觉得比起其他代糖 吃起来算是最像

糖在果酱中的作用主要是靠浓度减少水活性代糖的甜度太高没有办法做到降低水活性的效果

有的代糖不适合加热、煮之前要先确认清楚