cook版的大家晚安～
最近半年在练习煮菜，一直无法克服菜凉掉的状况。
https://i.imgur.com/TpCVW7M.jpg
图中是今天晚餐，下班后备料到煮完约1小时，
豆腐持续卤可以保持温度，但鱼煎好就放著，依序处理完金沙彩椒跟丝瓜金针菇以后，先
前煮好的料理温度也下降了！
在我心中，吃热热配温热白米饭才是王道啊！
不知道大家是如何克服这样的状况咧？

我也想知道

微波炉加热一下就好啦

料全部先备好，用二个锅/工具同时煮，ex.烤箱烤鱼+炒锅炒青菜or水波炉上烤下蒸+瓦斯炉炒菜 工具越多料理时间就越短

汤汤水水的先煮干的后煮

越快好的越晚煮

鱼上桌前可以重新回锅热过

微波炉+1

我自己平常都两菜一肉 通常是肉（8-9分熟）-菜-菜-肉再回去热一下

备好全部的料，然后排好要煮的顺序鱼我通常会另外用一个平底锅煎，然后炒锅炒菜双边进行

放电锅，上桌再装盘

微波炉，还有顺序很重要，另外我通常会有1-2道凉拌菜

先备好全部料，用两个炉同时煮，通常一炉炒锅一炉清烫蔬菜，想好顺序煮起来就很快，菜比较不容易冷

料先备好！

丝瓜先煮比较好 冷比较慢 鱼的话可以煎完送进烤箱烤到熟豆腐你也先卤了 就只剩下炒一样菜而已

全部备好料 分散烹饪法(蒸/炒/烤/炖)

菜单规划上尽量安排一部分的菜用蒸或烤的，蒸完烤完放

以上述菜来说 如果是两炉1.豆腐放电锅卤/吃温的也可以2.一炉煎鱼 二炉炒菜炒完第一道菜盖上锅盖移到旁边在拿一个锅炒第二道

电锅或烤箱里，一餐只炒一至两道菜，且事先备料好，这样多少可以减少第一道菜做完到全部做完的时间

吃前微波，不然就要多开几个视窗同时作业

多开几个工具同时进行那是老手，菜鸟真的没办法...

煮好后放锅子加盖，等到要吃的时候再盛

https://i.imgur.com/iSwDTOd.jpg我都用这个，保温效果不错

克服就是..熟能生巧 做餐要思考每道花的时间与先后顺序

肉类的我都炒到半熟之后再微波加热

同意,要思考做每一道菜的先后顺序还有时间~像你的热炒类~可以先作成半成品~在其他菜完成后~最后很快的大火10秒就好,上菜就是烫的了或者做好之后,回锅瞬间过一下火~你的金针菇跟丝瓜完成其他菜,再把这两道回锅过火

水蒸加热

你这几道 我会: 瓦斯炉煮汤>开万用锅煮白饭>鱼放烤鱼机>丝瓜放电锅>汤加调味>另一炉炒金沙烤箱可以先预热好 放煎好的鱼也可以

会放在瓦斯炉旁，等都煮好了再端去餐桌XD

保鲜膜

先煮完的先吃

我们家也是使用像34楼一样的保温罩，蛮好用的又便宜

跟快炒类比，这四道菜都要花点时间才能完成，我不会排在同一餐煮(我家只有两个瓦斯炉+一个大同电锅)，我的话会把彩椒或丝瓜改成炒青菜，同时起两炉煮两道菜，电锅卤豆腐，青菜最后

Iloveu616大那个好可爱XD

用铸铁锅 保温效果很好

我们家会把煮好的菜一盘放到热水瓶上，用盖子盖起来，其他的放烤箱内或没有在用的瓦斯炉上

我妈都会放在瓦斯炉旁边 有继续煮下一道菜火就会开着就不容易凉掉

看过大陆拍的古装剧 每道菜都先用盘子倒盖著...

铸铁锅的好处

我跟10楼习惯一样 先煮肉，之后把肉加热

我都放在正在煮的菜周遭（炉子周遭）

买四个le creuset

也可以用这个XDhttps://i.imgur.com/x95LymO.jpg

所以我很佩服我老妈,每次满桌的菜都能让大家吃到烧烫烫的

三口炉+电锅+烤箱

身为无法也不喜欢吃热烫烫的菜的人，表示毫无烦恼....

烤箱先稍微预热，先完成的菜放进去散热比较慢

放烤箱或微波炉里面保温

我会最后才煎鱼，有汤汁的菜凉得比较慢

我也想知道。真的很困扰XD

越快越晚下锅+1，你最后那两道料备好的话应该很快啊

我放在已预热50度后关火的烤箱