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最近阿兔迷上了用水煮食物
不知道为什么这种返璞归真的做法又开始吸引阿兔的目光
像是卤味、清烫透抽这种简单好做的料理
在阿兔的朋友群中也是广受好评喔
那么今天要带大家来看什么料理呢？
就来尝试最近收到的红酒来完成我们的 红酒炖牛肉 囉
首先先感谢阿兔的好朋友赠酒囉
红酒炖牛肉 材料
牛腩 800g
洋葱 1颗
红萝卜 1根
迷迭香 少许
蒜头 7~8颗
先把我们的牛腩条切成大块
大约5~6公分的长度，长时间的熬煮会让牛肉缩水
如果切的太小就会吃不到整块的牛肉
先加上点黑胡椒粒和盐巴让牛腩先吃点味道进去
先腌个20分钟
因为锅子很小，所以有分两次煎喔 (这大概是一半的牛腩)
要用大火把牛肉的外表煎香，先产生点梅纳反应
锅底不需要另外加油，因为牛腩的油脂很丰富了
如果是用比较没有油脂的肉，是可以加一点的喔
把牛腩都煎好后可以先倒进汤锅里等待其他的食材一起进来喔
洋葱阿兔有分成两半
一部份先切丝跟着蒜头一起，运用刚刚煎牛腩的锅底油炒透
炒过的洋葱更容易释放出甜度
红萝卜和迷迭香不用先处理
直接进汤锅里煮就可以了
今天所用的红酒，俗称歪脖子红酒
传说是酒商的仓库失火
酒商为了减少损失就把被火烧过的酒瓶贴标贩售
没想到反而广受好评，后来就专门生产这一系列的红酒
据说…这瓶红酒破千元，有点奢侈呀
1:1的红酒和高汤来做烹煮
高汤用鸡或是猪高汤都可以
突然想到冰箱里还有蘑菇
一起把他也放进去囉，蘑菇有炒过也会变得更香喔
可以把他加到洋葱那个步骤一起炒香
但今天就~~~算了，阿兔现在才想到
加上一大汤匙的蕃茄泥，没有的话可以用新鲜的蕃茄
煮滚之后转小火炖煮1个小时，炖煮时都不要加盖子喔
我们要把水份收干一些
1个小时后就加盖闷4~5个小时就完成囉
要吃的时候再重新加热就可以了
汤汁里会有一层红油，这个红油是来自于牛腩的油脂被红萝卜染红
如果看到油脂会怕怕的话，可以改用牛臀肉或是牛后腿肉
就不会被浮起的油脂吓到囉
另外如果有加入马铃薯的话
汤汁就会比较浓稠(也是有人用勾芡的方法做)
就看个人喜好囉~~~