楼主:
tpi1394 (Enjoy Photo)
2017-10-06 11:29:44※ 引述《PrincessMio (。绯。)》之铭言：
: 在传统市场买蒜头
: 会看到产地为宜兰或北港
: 请问产地对品质或香气有差别吗？
: 摊贩会卖整颗跟剥一瓣一瓣的蒜米
: 要怎么挑选?
: 蒜瓣大颗好吃还是小颗好吃呢？
: 原来蒜头也是有学问的@@
我是云林人 家里也有种蒜头
我来回应一下
蒜头的好 也是看气候的
市面上看到现成 很大颗 蒜瓣 大多为进口居多
台湾的种出来的蒜头 蒜瓣大多为
手的大拇指第一节 (有指甲那节) 就算大了
在大的话 为进口较有可能
再来 可以用香气去分辨
用闻的
可以明显感到 蒜头味很重 也几乎是台湾产的
进口的蒜头 蒜头味没那么重
试吃
如果是台湾种的 咬一口 辛辣感十足
种植.....
云林算是农业大县
莿桐的蒜头较有名气
但从外观 香气 来说 相差不大
每到中秋 是种植蒜头的季节
每年1月左右 是蒜青的采收期
https://i.imgur.com/cvtslef.jpg
每年三月中过后 是蒜头采收期
一直到清明左右
保存
不论买的是产地直接购买的蒜头
还是市面上购买的蒜头
都要记得
吊起来 放置通风处 可以晒太阳更好
放阴凉处 潮湿地方 容易发芽
不过 还是可以吃
要香气
建议购买 整颗 一般大小
避免购买 已经播好瓣膜的蒜头
如果要炸蒜片
那就买大颗的比较好切 也比较好看
另外 种植期间 台湾的蒜头已经不多了
大多为进口的比较有可能
当然还是会有少数 真的是台湾的
但保存到现在的蒜头 也不便宜就是了
作者:
peil (Peil)
2017-10-06 12:38:00请问一下 有没有蒜农用其他方式代替日晒处理蒜头 谢谢
作者:
trichord (trichord)
2017-10-06 15:37:00推
作者:
peil (Peil)
2017-10-06 18:16:00感谢说明～可否再请问一下 有听说用药水药剂方式取代日晒吗谢谢
作者: loveshih (pepe) 2017-10-06 18:34:00
推推
作者: qaxaq (示单) 2017-10-06 21:11:00
推
作者: imbtw 2017-10-07 01:36:00
原来如此。感谢分享
作者:
komechan (奶茶去冰半糖)
2017-10-07 05:14:00天丫我都放冰箱XD
作者:
Angesi (小云豹)
2017-10-07 08:26:00云林人 推！~
作者: xiaopei (???????) 2017-10-07 10:05:00
可以开团吗？
我觉得拇指第一节就很大了 一直以来的印象就是台湾蒜瓣比较大
作者:
teaball (茶球)
2017-10-09 22:38:00我今年买两斤云林蒜头推推 生吃辣到起笑 蒜头是两面刃QQ
作者: gelid (懒猫猫) 2017-10-11 00:00:00
我都直接上虾皮跟云林小农买蒜球，这样就不用团购了
作者:
imacwen (summer)
2017-10-14 18:52:00洋葱也是 进口很大颗 台湾产的反而小颗较清甜