小弟家从不沾锅换成不锈钢锅
小弟以前用不沾锅都是用冒烟来判断锅子是否已预热好
今天是第一次使用不绣钢锅煎牛排
想说一定要来体会个梅纳反应
但迟迟不见不锈钢锅冒烟
心想 那就再等一下好了
但心想不对 不锈钢锅是不是不会冒烟
就想说来吧
结果……
我的橄榄油一放我就后悔了
它噗哧噗哧的开始喷射……
最后起火惹！！！
吓得小弟赶快关火 关抽油烟机
后来查了一下不锈钢锅的热锅
据说是要洒水珠来判断 水珠如果会在锅上滚动 就代表可以开始做菜了
小弟第二次又再一次的热锅 洒了水珠 发现它在滚动了
放了橄榄油后发现
咦！！！ 虽然橄榄油不像第一次那样用炸的用烧的 但还是在热烈的沸腾啊（以前用不沾
锅都没有这样过）！！
（所谓一朝被蛇咬 十年怕草绳，小弟超怕把家里炸了 又烧起来） 吓得赶快关火XD
还好最后还是有勉强完成这块纽约客
https://i.imgur.com/G4IrQTk.jpg
但小弟想请教几个问题
1.究竟 不锈钢锅的热锅该怎么判断 是否已经够热了呢？ 橄榄油有小沸腾是正常的吗？
2.小弟刚刚用到起火…… 这个锅子会因此受损或不能用吗？（现在起火那块有点明显的
特别反光，怕会因此有问题）
3.如果起火了 我下次该怎么反应（刚刚很想拿水去浇…… 但害怕越弄越糟 只等他自己
烧完说……）
小弟是厨艺新手 问题有点笨…… 希望各位赐教