原文：http://zezecook.com/1175/iphone-and-apple/
自从去年吃到同事从青森带回来的苹果干后，我就一直念念不忘，
比起其他的日式伴手礼，这种带着天然甜味的苹果干
让我非常惊艳！后来自己在家也试做了几次，自制苹果干不管是在口味和外观上，
都可以做到和市面上的果干非常相似，烤过的苹果片在水分蒸发后甜味变得非常明显，
不需要调味就已经非常出色了，但这次我还要变化三种不同的口味！
分别是原味、蜂蜜与盐味。
开始料理前我们要先知道..
一、切片
这道甜点非常简单，唯一可能遇到的困难在于把苹果切成片状，正所谓刀不在珍，
有磨则凌（哇呜有押韵！），切的越薄越平整，烤出的苹果片才会够干且脆，
大约切 0.3~0.4 公分是最合适的，若切的较厚则烘烤时间需再拉长，另外若和我一样
要切成苹果圆片，在下刀时重心会比较容易跑掉，各位要小心别滑刀囉！
或是切成半圆状也是可以的，总之一定要有把够利的厨刀，家中若没有磨刀石，
至少也要准备一把磨刀棒。
二、加压
苹果在烘烤的过程中会开始卷曲，为了让成品有漂亮的水平面，我们需要在烤盘中
垫上一层锡箔纸，并且要是揉过的锡箔纸，这样一来热气才可以流进苹果片的背面，
烤出均匀的苹果干，接着放入苹果后要再压上烤网，这样烤出来就是有漂亮平面的
苹果干了
来看看苹果脆片的作法吧！
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食材
苹果：1 颗
金桔：3 颗
水：适量
蜂蜜：适量
海盐：适量
作法
1. 将苹果切成圆片状，每片宽度约 0.3~0.4 公分左右，不需特别去籽
2. 为了防止变色，可以将苹果片泡进柠檬水约 2~3 分钟，也可以使用盐水，
我这次使用金桔来代替柠檬
3. 将泡过柠檬水的苹果片擦干，取一部分苹果片抹上盐巴，我这次使用的是粉末状
的雪盐，咸度较一般的晶状盐淡，且可以用手化开让苹果片的咸度更为均匀，用海盐也可
以，
可依咸度酌量增减
4. 另一部份苹果片滴上少量的蜂蜜后用手抹开
5. 将苹果片放置于烤盘中，并加盖一层烤网以避免变形
6. 接着转 120 度上下火，烘烤约两个小时即可
7. 取出后稍微风干就会呈现脆片状！若仍呈现软塌状则需加长烘烤时间