认真回一下鲑鱼的基本小常识
小弟目前在水产贸易公司服务，之前也自己跟太太在传统市场摆一摊卖鱼，我们都是7年
级生

推

裕毛屋超市的海鲜就还蛮多特别的海鲜!

推详细

谢谢分享！

赞，鲑鱼系的喔

推

推认真

我比较想知道的是，菜市场的现流是当天上岸的吗？会在鱼摊上卖几天才打下来，能够解惑吗

养殖鲑鱼到台湾渔港已经过3-4天了

我觉得观光客到渔港抢买冷冻退冰鲑鱼是种笑话，搞不好还以为是现流鱼。顾客不认识鱼也是传统市场的大危机。

其实也有苏格兰/丹麦/加拿大等地的冷藏鲑，前两者近年来的品质进步很多，因为肉质和挪威不太一样，所以我们会混用以符合不同客户需求。其实我觉得传统市场的危机不只是不懂鱼，而是整体性的因为离食物原本的形态太远。很多人没见过或是不在意鱼/鸡/猪/牛...甚至是蔬菜原本的样子，所以成为在传统市场采购的进入障碍。有时候我们说明分切的鱼骨鱼肉是那个部位，部分客人会无法理解它是在哪里长怎样为什么因此价格会不同，更不要说是分辨冷冻解冻鱼还是冷藏鱼的差异; 相同鱼种季节不同肉质也会有变化，或是产地不同也会不一样

曾听说争鲜垄断了进口鲑鱼管道, 连好市多都要向争鲜调货,当下觉得有点扯... 趁机向您请教一下圈内人的说法?

看之前资料，争鲜是台湾最大进口商没错....

传统市场的危机很大部分也是自己挖的死路 到现在因为价格不透明看新手宰的还是很多现在人求效率 也没这么多人有时间讨价还价 你坑人家还不如去超市价格透明愿者上钩来得实际

推！！

水产贸易好像很有趣！