各位先进好，今天中午到北市某间新开幕的日料店用餐，
席间出了道烤鲑鱼，服务生说是时不知鲑。
时不知鲑就小弟认知应该是5~6月北海道产，九月应该已经是正常鲑鱼回游季节了。
于是临走请教了师傅，
主厨出来后坚持是九月北海道产的时不知鲑，
因为当下也没有十足把握便半信半疑的接受了这个说法。
但回家后作了不少功课，中文日文的资料都找过了，
实在没看到九月的时不知鲑这种说法。
所以想来请教一下各位先进有听过这种说法吗？
还是只是很单纯我被虎烂了XDDDD。
感谢。

大概在两三部漫画里有看过这玩意，还有一种叫鲑儿的

将太的寿司

去查资料其实时不知鲑资料不算少，但从没听过九月的XD

今年五月抓到冷冻到九月的啊！不然你以为是师傅去抓的吗？其实 这些话听听就好 吃起来有跟一般鲑鱼有不一样吗？

如果师傅没骗人，可能是海水暖化造成鱼的回流时间错乱所以还抓得到，或像上面版友说的是冷冻品，再不然就......。毕竟时不知和鲑儿都算是可遇不可求的鱼吧，就算是日本产地那边的餐厅就算菜单有也不是能常态提供。

印象中有孤狗到几篇食记(台湾的)可以参考参考

把时不知跟鲑儿混在一起了?

因为本来没有很爱(常)吃鲑鱼，不过的确算是美味以用餐价位和那一大块来说鲑儿感觉是不太可能XDDDD自己想过如果没骗人那就是盐卤起来放的，可是这样的矛盾就是师傅跟我说这是北海道九月的，秋天的鱼都准备过冬特别肥美blablabla，感觉没弄懂时不知...=.=

如果这位师傅把盐醃的也算进去快速醃9月的话............

在日本都那么稀有的东西会到台湾来？

在台湾很多开店的都不懂装懂，弄个名号唬客人，真的以为大家都是笨蛋。我们也曾经有号称是某名店的厨师来买，结果连养殖红魽和海鲡/鲔鱼的头尾段都分不出来

去日本网站看, 时不知鲑确实全年有供应, 也有分养殖及野生