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虾仁炒蛋 肯定是妈妈们最爱的料理口袋名单
因为简单、好做又好吃
不过今天阿兔要让 虾仁炒蛋 这道平凡的家常菜变得高级唷！
虾仁炒蛋 材料
虾仁 8只
鸡蛋 3颗
青葱 2支
先将鸡蛋加葱花打散加入适当的盐巴
虾仁开背清洗掉肠泥
虾仁开背开得越深越好
开得深，等等熟了之后会卷得更漂亮、更大朵
热锅后先干烙虾仁
阿兔很喜欢干烙这个技法喔
因为虾仁会留下浓厚的香气在锅底
而且会有铁板烧的感觉
熟了之后就翻面，就像烤肉一样
外面都熟了就可以先把虾仁拿起来
这样的虾仁是不是开得很漂亮呢？
有蛋的料理都要多用点油，而且锅子要够热
这样炒出来的蛋会比较澎松顺口
等底部差不多凝固了之后再开始拨动
太急着拨会让蛋太过细碎
拨到大致上都熟了之后，倒入秘密武器“虾汤”
一定要等到蛋液都凝固了才能加虾汤喔
因为太早加的话，蛋液和虾汤混在一起
炒出来的蛋液会花花的、不好看
不知道虾汤要怎么炼的话，可以看阿兔的另一篇文章 芦笋虾仁
里面有详细说明唷
转小火等虾汤收干，炒蛋就会充浓郁的虾味
起锅盛盘后可以加淋一两匙的虾汤
因为现在蛋正在冷却
刚好会把汤汁收进去喔
阿兔不买虾仁还有另外一个原因
因为现在虾仁泡药水的比例很高
没剥壳的虾如果泡了药水，会把壳撑爆
所以买带壳的绝对没问题