总觉得超市买切好的牛肉丝和牛肉片炒起来都好老，
整块买来切片的也是，可能也是我不会挑，实在不知道哪一个部位炒起来好吃。
加上超市小小一盒也不算便宜，想说干脆去好市多买来分装比较划算。
请问各位要买哪一种牛肉或是哪一部位的牛肉比较适合炒菜呢？
因为宝宝刚学吃肉，需要软嫩一点的口感他才会吃，
目前鸡肉猪肉都没问题，但是牛肉我还没有找到够软的。
先在这里谢谢各位

会觉得老是因为Costco的牛肉丝跟肉片都是牛梅花切的他们的牛梅花我只能说.......别说了我建议你买整包未切的嫩煎里肌自己切，会得到新世界整包翼板也是好选择，但稍微有点韧比较适合大人嫩"肩"

好市多牛小排用煎炒的也好吃

油滋滋

油滋滋可是也好吃啦:P 买过好几次牛小排烧烤片和火锅片煎/炒过，其实都是因为份量太多吃不完只好想其他方式料理，没想到意外不错吃烧烤片用剪刀剪成条状变成有点像肉丝(比肉丝粗一点)，用炒蠔油很好吃

牛小排肉片不错 牛梅花不推

嫩肩用炒的好吃+1 而且爱吃多大就切多大块

烧烤片超推

主要是他是要给宝宝吃的，牛小排虽然软但是由很多也比较不容易断，嫩肩里肌去掉筋膜跟中间那条筋后剩下的肉非常好咬易断也很适合给宝宝

肩=翼板=牛梅花，这边适合炖，炒的用牛肋条或莎朗

您说是，嫩肩里肌=翼=牛梅花吗？牛肋条炒起来不会很硬吗？谢谢好市多的沙朗是指rib eye吗？听说还有真空包装的后腰肉，这部位又是如何呢？

Rib eye是肋眼，要炒也不是不行，但做牛柳建议参考詹姆士的食谱后腰就是莎朗sirloin ，相当于猪的小里肌。肋条有油花，有料理好不会硬刚刚仔细看了一下内文需求，牛肉要嫩就不能太熟，不建议给宝宝吃吧（非专业）不然换汉堡排如何？挑筋少的肉做绞肉

楼上不要乱说.....错误多到不知道该怎么吐槽了，三种不同部位的肉也能讲成同一个，还用炖的勒....

牛肋条炖咖喱好吃～不过要炒就不知道了

S大愿闻其详，我的认知就是肩膀的部位适合炖，有错烦请告知Blade=flat iron=chuck相当于猪的梅花部位，这是我的印象，想知道正确知识

肩胛的范围那么大，从里面分切出来的各部位差很多直接划上等号，就像是说都是牛肉所以每个部位都一样Costco的嫩肩里肌/翼板/牛梅花是不同部位分切出来的纹路样貌特性都不一样，实际去卖场拿三个部分放一起看会非常清楚，而肉的口感是否易断也完全不同譬如翼板里面有许多油花与细筋，全熟后Q弹有嚼劲嫩肩把中间的筋去除掉后剩下的肉极嫩，即使料理至全熟也是柔嫩易咬断，给小小孩吃也不是问题而Costco的牛梅花则是其余位置分切带有硬筋肉质偏硬谁买谁吐血简单来说，嫩肩最适合当牛排，用炒或炖都太软翼板当牛排其实稍硬难咬，切条快炒的口感极佳，很多知名餐厅的牛柳都会使用翼板。真要炖的话还是选择肉质偏硬带筋，经过长时间炖煮后反而能呈现极加口感的牛肋等部位最好

专业

超级感谢S大的详细解说，感觉上嫩肩里肌好像很适合宝宝刚学吃肉，今天就去好市多买来试试看。可以再请教一下，好市多的真空牛肋条就是牛腩吗？买过两次都觉得太肥，感觉上没什么筋，炖煮还蛮容易烂的，没有什么咬劲。

牛肋条就是牛腩但牛腩不限于牛肋条，一般美国的比较肥要稍微挑一挑，有一面会看到白白的筋膜

谢谢S大 :D

不提好市多 我觉得 牛肚肉 怎么炒都好吃吉野家那个肉